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食品卫生安全问题对餐饮业发展影响分析 　　◆ 中图分类号：R15文献标识码：A 　　 　　内容摘要：本文通过分析食品卫生安全问题对餐饮业发展的影响，剖析了我国传统餐饮文化的弊端，充分论证食品卫生安全对餐饮业的重要意义，提出了建立餐饮业食品卫生安全体系的对策。 　　关键词：餐饮业 食品卫生安全 对策 　　 　　我国餐饮业在传承博大精深、源远流长的传统饮食文化基础上，适应时代发展和大众物质文化生活水平不断提高的需要，百花齐放，推陈出新，灵活经营，快速发展，成为商贸旅游业的重要支柱行业。然而，“民以食为天”是有前提条件的，那就是食品必须安全、卫生，否则就不能满足人类生存的必需，反而会危及健康与生命。 　　以非典为代表的突发性公共卫生事件对餐饮业发展的影响决不仅仅是表面上所反映出的暂时经济损失统计数据，而是在食品卫生安全领域对人们的餐饮观念，习惯和行为方式产生长远及深刻的影响。 　　 　　食品卫生安全对餐饮业发展的影响 　　 　　（一）餐饮业对食品卫生安全所承担社会责任的反思 　　非典爆发及目前食品卫生安全问题反映出公共卫生体系是目前我国社会发展的一个薄弱领域。食品卫生安全是公共卫生安全的一个重要组成部分，餐饮业作为公共卫生体系中的重要一环，无疑承担着防止“病从口入”、保障社会大众就餐卫生安全的社会责任和义务。餐饮企业固然要千方百计追求利润最大化的经济效益目标，但