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食品安全需求供给与规制研究新进展 　　摘要：食品安全特性的均衡水平是由市场各方的力量博弈决定的，因而，食品安全问题不仅是一个社会问题和技术问题，更是一个经济学问题，其有效化解也迫切需要经济学分析的支持。国外关于食品安全的经济学研究起步较早，近年来的研究内容更是不断扩展，研究方法也在不断创新。文章从需求、供给和规制三个层面，对国外食品安全经济学研究的最新进展进行了梳理，发现近期的研究有三个特点值得关注：一是重视基于微观调查数据的实证研究；二是重视对企业控制措施和政府规制政策的作用机理研究；三是重视对公共规制之外的其他规制制度安排的研究。 　　关键词：食品安全；消费者认知；产业组织；公共规制 　　中图分类号：F416.82；F062.9　文献标识码：A　文章编号：1000－2154(2011)12－0053－08 　　近年来，重大食品安全事故在我国时有发生，而一般性的食品安全事件更是频繁出现，我国的食品安全形势日益严峻，引起了社会各界的广泛关注。由于食品的安全特性类似于食品的口感、味道等质量特性，其均衡水平是由市场各方的力量博弈决定的，因而，食品安全问题也是一个经济学问题。相应地，食品安全问题的有效化解，也迫切需要经济学分析的支持。然而，国内关于食品安全的经济学分析还较少，而国外的相关研究则相对丰富。20世纪90年代以来，随着政府对食品安全规制政策绩效评估的需要，以及厂商对获