贵宾楼皇城根下精品酒店成功之路.docVIP

贵宾楼皇城根下精品酒店成功之路 　　北京的酒店业中不乏有历史背景的佼佼者，更不乏在世界上叫得响的国际品牌，而本土酒店贵宾楼能被业界关注，是它独特的民族特色、鲜明的市场定位和出色的经营业绩。在总经理王福和先生执掌下，贵宾楼紧紧围绕自己的特点做“文章”，成功演绎出中国单体小规模酒店的精致、精彩和耐人寻味。 　　 　　“利用自身条件因地制宜，客房国际化、餐饮本土化两大卖点，加上不断创新的个性化服务，就是贵宾楼连续6年不断发展的根本。”总经理王福和的这段话，为贵宾楼经营的成功作了最好的脚注…… 　　 　　　民族的才是世界的 　　 　　贵宾楼位于天安门东侧，面向长安街。特殊的地理位置决定了它只有10层，高3 9米,仅有2 1 7套客房。在建筑风格上， 贵宾楼与毗邻的天安门、故宫的基调和谐融合， 是一座皇宫式的酒店。 　　酒店弥漫着浓浓的中国古典风格：设施豪华典雅的客房里清一色花梨木明清式家具，陈设着古典字画；二楼的红墙咖啡厅有一堵红色宫墙是昔日皇城的缩影，客人坐在厅中仿佛置身宫庭之中；三楼巧设一座室内花园，取材于圆明园的部分园林景观；而位于十层的多功能厅――紫金厅，外形和局部装饰酷似故宫的坤宁宫； 走出紫金厅登临观景平台，紫禁城全貌尽收眼帘。 　　王福和总经理认为，这些中国古典元素正是贵宾楼的“唯一性”和生命力所在。他要把贵宾楼的宫廷风格和怀古格调韵味做足，做到极致，打造成贵宾楼客房的卖点。 　　海外客人才是最好的买家。这种古典豪华的民族韵味，吸引的正是那些对中国皇家神秘风格充满好奇和向往的海外高端客人。一位在这里住过的欧洲旅行社的总经理曾在留言中写到：“如果你想住香格里拉饭店、四季饭店，可以在世界很多城市中找到。但是，如果你想看中国皇宫风格的酒店，就只能来北京贵宾楼饭店。纯正神秘的中国宫廷风格，只此一家。” 　　营造了独一无二的氛围，酒店还要寻找与海外接轨的捷径。 　　贵宾楼开业不久就加入了世界最负盛名的全球奢华酒店预定机构――“世界一流酒店组织”；1999年贵宾楼又成为世界小型豪华酒店组织在中国的第一个成员，拿到了国际酒店市场的“准入证”， 并于同年荣获国际酒店联合会最高荣誉―― 五星钻石奖。 　　每年， 世界一流酒店组织的检查官，都会按照一套完善、严谨的国际化五星级服务标准对成员酒店进行服务暗访。2005年，贵宾楼在暗访中获得了93分，这是当年全球的最高分，也为中国的酒店业争了光。 　　贵宾楼的民族韵味与国际化管理的珠联璧合，为酒店赢得了信誉和口碑，为他们赢得“世界一流酒店组织”不断输送的高档客源。客人的入住价格均为饭店的门市价。即使在销售淡季，标准间也不低于250美元。贵宾楼的客房卖出了好品质，好价格。 　　随着酒店在国际上“ 精品、民族”品牌形象的成功塑造，也带动提高了国内高端客源市场的占有额。 　　当今越来越多的国外知名品牌酒店集团进入北京市场，他们集团性的市场推广和全球范围内的网络预定，对于本土酒店产生了不同程度的冲击。而贵宾楼饭店对品牌核心竞争力的精准把握，对与其相吻合的客源市场的准确开拓，令其在竞争中独树一帜，稳固发展。 　　 　　“塔尖”和“塔身”间的取舍 　　 　　贵宾楼有限的客房决定了酒店发展的局限性，要打破这种格局就要寻找确立更多的经济支柱。 　　2000年，王福和先生出任贵宾楼总经理时，选择了被酒店业普遍视为“鸡肋”的酒店餐饮为经营的突破点。 　　他认为， “ 酒店餐饮不能依托住店客人，而是要借助饭店的名气和信誉，吸引中高档本地客源。贵宾楼餐饮条件得天独厚，拥有酒店自身品牌，强大的硬件支持和绝佳的就餐环境，这是社会餐馆无可比拟的。而中国餐饮消费市场巨大，中国人的‘吃文化’举世闻名，特别是北京，聚集了众多高端餐饮消费群。因此贵宾楼把政界、商界、知名人士作为自己的目标消费者。” 　　与“客房追求国际化”不同，贵宾楼餐饮却是扎根本土，主要目标锁定中国消费者，主打本地高端客人。在当时“先做人气，还是先做财气”的争论中，王总大胆提出“做塔尖，不做塔座”战略，推出“做高端和精端市场”的鲜明市场定位方向。 　　为了做好“ 塔尖” ， 贵宾楼不断创新，推出“御福官府菜”，成立餐饮研发小组对“燕翅鲍”系列菜品研发，通过“御福坛老大”、“御福烧鲍鱼”等菜品， 成功打出“ 御福品牌” ， 并注册商标进行相关的品牌保护。 　　高品质的菜品，留住了本土高端客人，达到了预期的客户定位。贵宾楼的餐饮主要以高档家庭聚会、私人宴请和高档商务宴请为主，人均消费在千元左右很常见，而且回头客达到90%。证明了要做象牙塔“塔尖”定位的正确。 　　以“ 御福官府菜” 为招牌的餐饮收入，已经连续6年维持在7500万元以上，占酒店营业收入的60％，比2000年翻了将近一倍。2005年，贵宾楼营业收入1.