生物的化学讲义.docVIP

实用标准文案 PAGE 精彩文档 总体安排： 第一章：有机化学基础——生物化学中的一些重要概念 第二章：静态生化 第三章：动态生化 第一节：糖类、脂类代谢及其调控 第二节：蛋白质代谢及其调控 第三节：核酸代谢及其调控 第一章 有机化学基础——生物化学中的一些重要概念 一、如何用投影式观察一个分子的立体结构：通常都将碳链放在垂直线上，以垂直线相连的基团表示伸向纸后（即远离我们）；以水平线相连的基团表示伸出纸前（即伸向我们）。 二、有机化合物的分类：数以百万计的有机物，可以按照它们的结构分成许多类。一般的分类方法有两类：一是根据分子中碳原子的连接方式（碳的骨架）分类；二是根据决定分子主要化学性质的特殊原子或基团（官能团）分类。这两种方法经常是混合使用的。 1、根据碳的骨架可以把有机物分成三类： （1）开链化合物（脂肪族化合物）：这类化合物中的碳架成直链（即不带有支链），或为带有支链的开链，由于长链状的化合物最初是在油脂中发现的，所以开链化合也叫脂肪族化合物。 （2）碳环化合物：这类化合物分子中含有完全由碳原子组成的环，又可分为： ①脂环族化合物：性质与脂肪族化合物相似，在结构上也可看作是由开链化合物关环而成。 ②芳香族化合物：分子中都有一个或多个苯环，它们在性质上与脂肪族化合物有较大的区别。 （3）杂环化合物：这类化合物分子中的环是由碳原子与其它元素的原子共同组成的。 这里只是让大家有一个感性认识，以后涉及到这些化合物时不致太生疏。 ①五元杂环： 举例：吡咯、叶绿素、血红素及维生素B12 吡咯的许多衍生物广泛分布于自然界，如叶绿素、血红素、它们都是有重要生理作用的细胞色素，叫做卟啉类化合物。 叶绿素和血红素具有相同的基本骨架——卟吩。卟吩是由四个吡咯环的α-碳原子通过次甲基（—CH=）相连而成的复杂体系，所以叶绿素、血红素等都有颜色。 ②六元杂环： 举例1：嘧啶、核苷、核苷酸与核酸 ：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 核苷可以看作是糖分子中的半缩醛羟基（-OH）与杂环中氮原子上的氢（-H）去水形成。 举例2：吡啶、维生素PP与辅酶Ⅰ（CoⅠ、NAD＋：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）、辅酶Ⅱ（CoⅡ、NADP＋：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸） 维生素PP是B族维生素之一，它参与机体的氧化-还原过程，能促进组织新陈代谢，降低血中的胆固醇，体内缺乏维生素PP时能引起糙皮病，所以维生素PP也叫抗糙皮病维生素。 维生素PP包括β-吡啶甲酸（烟酸、尼克酸）及β-吡啶甲酰胺（烟酰胺、尼克酰胺）两种物质。 β-吡啶甲酰胺是NAD+、NADP+中的一个重要组成，是生物体内氧化还原过程中传递氢和电子的辅酶之一，为极重要的化合物。 ③稠杂环 举例1：吲哚与吲哚乙酸：一般认为吲哚乙酸是由色氨酸衍生而来。 举例2：花色素——苯并吡喃的衍生物。 花色素是一类重要的植物色素，花色素与糖结合成花色苷，存在于花和果实中。 花青（素）是花色苷的一种，它的颜色与介质的PH值密切相关：pH值介于7-8时，它呈淡紫色；pH3时，呈红色；pH11时呈蓝色，其颜色的改变是由于其结构在不同介质中发生变化所致。同一种花青素在不同的PH值下能显示不同颜色，不仅如此，其颜色也能随环境中金属离子的存在而改变，所以同一种花青素在不同的花中，或是同一种花由于种植的土壤不同，都能显出不同的颜色。 举例3 ：嘌呤、核苷、核苷酸与核酸 举例4：蝶呤与叶酸、维生素B2 (核黄素) 叶酸参与嘌呤与嘧啶环的生物合成，体内缺乏叶酸则患恶性贫血症； 维生素B2是FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）、FMN（黄素单核苷酸）的组成成分，是生物体内氧化还原过程中传递氢和电子的辅酶之一，极重要。 举例5：生物碱 生物碱是指一类存在于生物体中的有机碱性物质，由于它们主要存在于植物中，所以也常叫植物碱，已发现数千种，氨基酸是生物碱合成的前身。 2、根据官能团分类：将含有同样官能团的化合物归为一类，因为一般来说，含有同样官能团的化合物在化学性质上是基本相同的。 有些较复杂的化合物经常含有多个官能团，如单糖分子、氨基酸分子、核苷酸分子等。 三、化合物的构型与构象 1、手性碳原子与手性分子 手性：实物与镜像不能重叠的特点叫做“手性”，某些化合物也有这种手性特征。 手性碳原子（不对称碳原子）：是连接四个不同原子或基团的碳原子（以*号表示）。 手性分子：一般指有手性碳原子的分子。 2、有机物的旋光活性。 偏振光：仅在某一平面上振动的光，叫平面偏振光。 旋光活性物质：有些有机物可将偏振光的振动平面旋转一定的角度，具有这种性质的物质，叫旋光活性物质。 3、构型：指一个分子由于其中各原子特有的、固定的空间排列，使该分子具有的特定的立体化学结构。当某一物质由一种构型转变为另一种构型时，要求共价键的断裂和重新形成。 4、构象：指一个分子中，不改