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选修5《有机化学基础》知识点总结 一、重要的物理性质 蒙毅 有机物的溶解性 （1） 难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分 子屮碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。 （2） 易溶于水的有：低级的［一般指N（C）＜4］醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及 盐、单糖、二糖。（它们都能与水形成氢键）。 （3） 具有特殊溶解性的： 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇 来溶解植物色素或其屮的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机 物和无机物均能溶解，增大接触凹积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应屮， 加入乙醇既能溶解NaOH,又能溶解汕脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）屮充分 接触，加快反应速率，提高反应限度。 苯酚：室温卜‘，在水中的溶解度是9.3g （属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高 于65°C时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液， 振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱（Na2CO3）溶液，这是因力生成了易溶性 的钠盐。 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中史加难溶，同吋饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发 山的乙酸，溶解吸收挥发山的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。 有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解 度减小，会析出（即盐析，皂化反应中也有此操作）。但在稀轻金属盐（包括铵盐） 溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。 ⑤氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如廿油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色 溶液。 有机物的密度 （1） 小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、-?氯代烃、氟代烃、酯（包括油 脂） （2） 大于水的密度，且与水（溶液）分层的有：多氯代烃（二氯或以上）、溴代烃（溴苯等）、 碘代烃、硝基苯、乙二醇、丙三醇等 有机物的状态［常温常压（1个大气压、2（TC左右）］ （1）气态： 烃类：一般N（C）＜4的各类烃 注意：新戊烷［C（CH3）4］亦为气态 衍生物类： 一氯甲烷（CH3C1，沸点为-24.2°C） 氟里昂（CC12F2，沸点为-29.8°C） 氯乙烯（CH2=CHC1,沸点为-13.9°C） 甲醛（HCHO,沸点为-21°C） 氯乙烷（CH3CH2C1,沸点为12.3°C） 一溴甲烷（CH3Br,沸点为3.6°C） 四氟乙烯（CF2==CF2,沸点为-76.3°c） 甲醚（CH3OCH3,沸点为-2VC） （2）液态：一般N（C）在5?16的烃及绝大多数低级衍生物。如, 己烷ch3（ch2）4ch3 环己烷Q 甲醇CH3OH 甲酸HCOOH 乙醛ch3cho 硝基苯c6h5no2溴乙烷C2H5 乙醛ch3cho 硝基苯c6h5no2 不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如祖物油脂等在常温下也为液态 （3）固态：一般N（C）在17或17以上的链烃及高级衍生物。如， 石蜡 CI6以上的烃 饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物汕脂在常温T为固态 ★特殊：苯酚（C6H5OH）、苯甲酸（C6H5COOH）、氨基酸等在常温下亦为固态 有机物的颜色 ☆绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色，常见的如下所 示: 俗称梯恩梯TNT） 俗称梯恩梯TNT）为淡黄色晶体; ☆部分被空气屮氧气所氧化变质的苯酚为粉红色； ☆ 2, 4, 6—三溴苯酚Br^r为白色、难溶于水的固体（但易溶于苯等有机溶剂）； ☆苯酚溶液与Fe3+（aq）作用$成紫色溶液； ☆多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液； ☆淀粉溶液（胶）遇碘（12）变蓝色溶液； ☆含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长吋间后，沉淀变黄 有机物的气味 许多有# L物具有特殊的气味， ☆甲烷 ☆乙煤 ☆液态烯烃 ☆乙炔 ☆苯及其同系物 一卤代烷 ☆二氟二氯甲烷（氟里昂） c4以下的一元醇 c5?cn的一元醇 c12以上的一元醇 ☆乙醇 但在中学阶段只耑要了解卜列有机物的气味: 无味稍有甜味（水果催熟剂）汽油的气味 无味芳香气味，有一定的毒性，尽量少吸入。 不愉快的气味，有毒，应尽 但在中学阶段只耑要了解卜列有机物的气味: 无味 稍有甜味（水果催熟剂） 汽油的气味 无味 芳香气味，有一定的毒性，尽量少吸入。 不愉快的气味，有毒，应尽S避免吸入。 无味气体，不燃烧。 有酒味的流动液体 不愉快气味的油状液体 无嗅无味的蜡状固体 特殊香味 甜味（无色黏稠液体） ☆ 丙三醇（甘汕） 甜味（无色黏稠液体） ☆ 苯酚 特殊气味 ☆ 乙醛 刺激性气味 ☆ 乙酸 强烈刺激性气味（酸味） ☆ 低级酯 芳香气味 ☆ 丙酮 令人愉快的气味 二、重要的反应 能使溴水（Br2/H