《CCGF108.3-2008-食用菌》.pdfVIP

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 108.3—2008 食用菌 2008-7-22 发布 2008-10-1 实施 国家质量监督检验检疫总局 CCGF 108.3—2008 食用菌产品质量监督抽查实施规范 1 适用范围 本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的食用菌产品质量监督抽查，其他质量技术监 督部门组织的，及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围为干制食用菌， 包括平菇、香菇、猴头菇、黑木耳、银耳等干制品。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业 规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 01 108 108.3 分类名称 食品 蔬菜制品 食用菌 2.2 产品种类 食用菌产品根据不同的加工方式可分为干制食用菌类、腌渍食用菌、食用菌罐头等，包括平菇、 香菇、草菇、黑木耳、银耳等品种。 3 术语和定义 干制食用菌：在确保产品质量指标（色、香、味、形、营养等）的前提下，利用外热源，促使 菌体水分蒸发达到便于储存运输目的的制品。 4 生产企业规模划分 根据食用菌产品行业的实际情况，生产企业规模以食用菌产品年销售额为标准划分为大、中、 小型企业。见下表： 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额（万元） ≥10000 ≥2000且＜10000 ＜2000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期 的，其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 1 标准分享网 免费下载 CCGF 108.3—2008 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定方法 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留的测定 GBT 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.189 银耳中米酵菌酸的测定 GB/T 6192 黑木耳 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 7096 食用菌卫生标准 GB 11675 银耳卫生标准 GB/T 15673 食用菌粗蛋白质含量测定方法 NY/T 834 银耳 LY/T 1207 黑木耳块