生命的物质基础刘波.DOC

PAGE PAGE 1 第一章 生命的物质基础 【知识概要】 （－）糖类 1、结构 单糖是不能水解的最简单的糖类，其分类中只含有一个多羟基醛或一个多羟基酮，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖。 葡萄糖和果糖都是含6个碳原子的己糖，分子式都是C6H12O6，但结构式不同，在化学上叫做同分异构体。如下图所示： 葡萄糖 果糖 葡萄糖 果糖 环状结构 链状结构 在晶体状态或在水溶液中，绝大部分是环状结构，在水溶液中链状结构和环状结构是可以互变的，糖的水溶液总含有少量的自由醛基（指链状糖），故呈醛的性质。葡萄糖和果糖的链状结构和环状结构，实际上是同分异构体。 核糖（C5H10O5）和脱氧核糖（C5H10O4）都是含有5个碳原子的戊糖，两者都是构成生物遗传物质（DNA或RNA）的重要组成成分。结构式如下图所示： 核糖 脱氧核糖 单糖的D－及L－型：单糖有D－及L－两种异构体，判断其D－型还是L－型是将单糖分子中离羰基最远的不对称碳原子上—OH的空间排布与甘油醛比较，若与D－甘油醛相同，即—OH在不对称碳原子右边的为D－型，若与L－甘油醛相同，即—OH在不对称碳原子左边的为L－