血糖定义及常见食物升糖指数[GI]值.docVIP

血糖定义及常见食物升糖指数（GI）值 一、血糖 （一）血糖定义 血液中的葡萄糖，称为血糖(blood sugar）。体内血糖浓度是反映机体内糖代谢状况的一项重要指标。正常情况下，血糖浓度是相对恒定的。正常人空腹血浆葡萄糖糖浓度为3.89～6.11mmol/L(葡萄糖氧化酶法）。 （二）血糖代谢 血糖的来源： ①食物中的糖是血糖的主要来源； ②肝糖原分解是空腹时血糖的直接来源（肝脏相关）； ③非糖物质如甘油、乳酸及生糖氨基酸通过糖异生作用生成葡萄糖，在长期饥饿时作为血糖的来源。 血糖的去路： ①在各组织中氧化分解提供能量，这是血糖的主要去路（人体正常能量消耗和运动等）； ②在肝脏（占总体大约1/3)、肌肉（占总体大约2/3)等组织进行糖原合成（胰岛素相关）； ③转变为其他糖及其衍生物，如核糖、氨基糖和糖醛酸等（胰岛素相关）； ④转变为非糖物质，如脂肪、非必需氨基酸等（胰岛素相关）； ⑤血糖浓度过高时，由尿液排出。血糖浓度大于8．9～10.00mmol/（160-180mg/dl），超过肾小管重吸收能力，出现糖尿。将开始出现糖尿时的血糖浓度称为肾糖阈。糖尿病在理想情况下出现，常见于糖尿病患者。 （三）胰岛素定义 胰岛素是由胰脏内的胰岛β细胞受内源性或外源性物质如葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等的刺激而分泌的一种蛋白质激素。胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋