规范《GB6228-86-食品添加剂越桔红》.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 食 品 添 加 剂 越 桔 红 GB 6228-86 Food additive Cow berry red ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本标准适用于从野生植物越桔果实中用物理方法提制的色素膏状制品。在食品工业 上作为着色剂。 1 技术要求 1.1 外观：深红色膏状。 1.2 项目和指标 项目和指标见下表。 ━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━ 项 目 ┃ 指 标 ━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━ 1% ┃ E (535nm) ≥ ┃ 4 1cm ┃ pH ≤ ┃ 2 水分,% ≤ ┃ 35 砷( 以As 计),% ≤ ┃ 0.0001 铅( 以Pb 计),% ≤ ┃ 0.0002 ━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━ 2 试验方法 试验中所用试剂和仪器设备,除特别注明外,均采用分析纯试剂、蒸馏水和实验室常 用仪器设备。 2.1 鉴别 2.1.1 溶解性 溶于水和酸性乙醇,不溶于无水乙醇,水溶液透明、无沉淀。 2.1.2 酸、碱反应 取0.4%浓度的色素水溶液,分别用0.1N 的盐酸、0.1N 氢氧化钠调制成不同的pH 值。溶 液色相随pH 值的变化而变化。在酸性条件下呈红色,在碱性条件下呈橙黄色至紫青色。 2.1.3 最大吸收峰 取1 g 样品,用pH3 的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液定容至1000ml。此液在535nm 附近 有 最大吸收峰。 2.1.4 薄层层析 选用在聚酰胺膜上展开。 2.1.4.1 点样的配制 取15ml 的75%乙醇溶液,将试样溶于乙醇溶液中至饱和,充分搅拌后静止20min,滤去 沉降物,滤液待点样。 2.1.4.2 点样 取在干燥箱中于80℃烘过的5 ×15cm 聚酰胺膜,用玻璃毛细管点样。一张膜上点4～5 个点为宜,样点间距离约1cm,点直径约3mm,在同一张膜上,样点的大小应一致,点样时 可用冷风吹干。 2.1.4.3 展开与观察 将点过样的聚酰胺膜置盛有甲醇和丁酮(10:2)的展开剂的展开槽中展开,待50min 取出 挥干,于灯光前观察, 出现五个斑点,三、四斑点有拖尾。 2.2 吸光度的测定 2.2.1 试剂和溶液 2.2.1.1 pH3 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液 a. 柠檬酸(HG 3—1108—81)：分析纯； b. 磷酸氢二钠(GB 1263—77) ：分析纯； c. 0.2M 磷酸氢二钠溶液配制: 称取磷酸氢二钠 (Na2HPO4 ·2H2O) 35.63g (精确 至0.0002g),用蒸馏水定容至1000ml； d.　0.1M 柠檬酸的配制：称取柠檬酸(C6H8O7 ·H2O)21.0g(精确至0.0002g),用蒸 馏水定容至1000ml。 吸取 0.2M 的磷酸氢二钠(Na2HPO4 ·2H2O) 溶液 4.11ml 与 0.1M 的柠檬酸 (C6H8O7 ·H2O)溶 液15.89ml,混合即为pH3 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液。 2.2.2 仪器和设备 2.2.2.1 721 型分光光度计。 2.2.3 操作方法 称取样品1g(精确至0.0002g),用pH3 柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液定容至100ml,用721 型分光光度计、1cm 比色皿, 以缓冲溶液作空白对照,在最大吸收峰535nm 处测定样品溶液 的吸光度。 2.2.4 计算 1% A