规范《GB5409-1985-牛乳检验方法》.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 UDC 助7.127 牛 乳 检 验 方 法 GB 5408一85 Analyticalmethodsformilk 本标准适用于生鲜牛乳的检验。 1取样规则 1.1每次取样量最少为250m1, 取样时要将牛乳混合均匀。取混合样品时，可采取在同一个样品瓶中混匀即可。在贮乳缸取样应 开动搅拌器。一般取样量为。.2一1%。。 牛乳样品应贮于2~6℃，以防变质。 1.2检验样品的准备 样品应置于15.20℃水中，保温10一15min,然后充分摇匀。冰冻乳应预先加温熔化，升温到 20℃时充分摇匀后再取样。 1.3检验程序 1.31验收牛乳时，应先做感官鉴定，是否有异常气味，如酸味、牛粪味、腥味和煮熟乳气味等。 用搅拌棒搅匀牛乳时，观察下列异常点。 a.色泽是否带红色、绿色或明显的黄色， b.是否有大量杂质，如煤屑、豆渣、牛粪、尘埃和昆虫等; c.牛乳是否发枯或呈凝块。 1.3.2测定比重和脂肪，按公式求出牛乳的近似成分，或测定其干物质。 1.3二 测定酸度。 1.3.4 当有疑问时，按具体情况检查有无防腐剂、掺杂物和病牛乳等。 1.4 各项简单的试验与检验，均于验收牛乳时进行，并作出牛乳等级的决定。如有疑问或争执时， 其正式鉴定应由工厂化验室或检验科按所采样品进行检验。 2 牛乳检验方法 2.1牛乳新鲜度试验 2.1.1滴定酸度:吸取lom.牛乳，置于250ml三角瓶中，加人20ml水，再加人0.5-10.5%的酚酞乙 mf容液，小心摇匀，用O.IN氢氧化钠标准溶液滴至微红色(见注)，在1min内不消失为止。消耗O.1N 氢氧化钠标准溶液的毫升数乘以10，即得酸度 (T)。 注:滴定酸度终点判定标准颜色的制备方法如下。 取滴定酸度测定的同批和同样数嗽的样品如牛乳10-1,置1`250-1-角烧瓶中，加人20-1蒸馏水，再加人3滴 0.005%碱性品红溶液，摇匀后作为该样品滴定酸度终点判定的标准颜色。 其他产品酸度滴定的标准颜色的制备。可根据其标准滴定酸度Mi定的取样里和加水稀释量的总 容积，参照本方法按比例增加或减少。.005%碱性品红滴数即可。 2.1.2酒精试验:于试管内用等量的乙Nfi11，性)与牛乳v合 (一般用1一2mi等量混合)，振摇 后不出现絮片的牛乳符合表1酸度标准，出现絮片一的牛乳为酒精试验阳性乳，表示其酸度较高。 试验温度以20C为标准，不同温度需进行校正。根据收乳标准，采用68,70。和72的“酒精。 国家标准局1二5一90一2.发布 1986一08一01实施 GB 5409一85 表 1 i14梢 浓 度 不 出现 絮片 的酸 度 68, 2)〔.T以h 700 1J,1以 卜 72 187.以h 2.1.3 煮沸试验:取约loml牛乳，放人试芳中，置1沸水浴中5min,取出观察管壁有无絮片出现 或发生凝固现象。如产生絮片或发生凝固，表7牛乳已不新鲜，酸度大于26To 2.2 牛乳比重测定 本标准规定牛乳比重为20C的牛乳与同体积4C水的重遗比值。 2.21仪器 2.2.1.1乳稠计:牛乳比重用乳稠计测定，乳稠计有20C 4 〔和15C15C两种。 a+2 二b··一 〔1) 式 I「: 20Ci4C测得的度数;