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茶 葉 密 語 中國十大名茶十大名茶版本眾多，眾說紛紜，以下是各常見名茶的產地： 茶分為不發酵茶及發酵茶兩大類 　　　  　 茶學所稱的 ‘發酵’ 只是茶菁內單純的酵素作用 茶的主要成份及功用 　 一、 咖啡因　　 ? 可興奮中樞神經系統，達到提神作用 能刺激心臟肌肉 利尿，使小便暢通，加速體內廢物的排除 佔茶中可溶成分的 8 ~ 10％ 茶葉泡浸越久，釋出的咖啡因也越多 咖啡因在人體中 5 分鐘內便會被吸收 　二、 茶單寧（茶多酚）　　 ?　為茶葉中多酚類物質的總稱 ?　其含量多寡與茶葉發酵程度成反比： 發酵程度越高，茶單寧含量越少 ?　茶單寧佔茶可溶成分的 40 ~ 60％ 其中主要成分是兒茶素 ?　兒茶素是茶的苦、澀味主要來源 　兒茶素與其氧化聚合物具有抗氧化、 抗細胞突變作用 　有收斂、抗炎、抗菌及抗過敏等功效 　強化微血管活性、加強身體維生素攝取量 　降低血液中壞膽固醇和低密度脂蛋白含量 　能加強牙齒對酸侵蝕的抵抗力 　近年研究顯示兒茶素能增強骨質的密度 　三、 維生素ｃ　　　　  主要功用是預防壞血病 適當的含量，能預防感冒 近期有研究稱進服適量維生素ｃ可調稀血液，防止中風 又稱 ‘抗壞血