第六章、房价管理及经营统计分析（庄军）.pptVIP

第六章 2、经验数据 （1）一个建筑平米的投资额 五星级酒店平均10000元 四星级酒店大体上在9000元 三星级酒店在8000元 依次类推 （2）客房出租率： 盈亏平衡出租率：58％—60％ 良好出租率：61％—74％ 最佳出租率：75％－80％ 极限出租率：85% 全年的平均出租率达到85%，就意味着旺季一定会超过100% （3）从城市房地产中得出的客房价格 一个城市酒店的房价，相当于本城市同等档次房地产的平均价格的1/10 （三）盈亏平衡定价法 盈亏平衡定价法，指的是饭店在既定的固定成本、平均变动成本和客房产品估计销量的条件下，实现销售收入与总成本相等时的客房价格，也就是饭店收支平衡时的客房产品价格。 （四）随行就市法 这是一种常见的以竞争为中心的定价方法。它是以同档次酒店的平均房价作为定价依据，制定出本酒店房价的一种方法。这种方法对本酒店的成本和市场需求都考虑的较少，认为市价在一定程度上是集体智慧的反映，随行就市定价能够使酒店获得稳定的客源收益。 在酒店行业中，随行就市是一种很普遍的定价方法，特别是竞争激烈且价格之间存在差别时，随行就市往往成为那些在市场上处于中游的酒店的定价指导。 敬请期待更多精彩的课程！ 网址： 联系方式QQ（二）赫伯特定价法 又称目标利润定价法。通过定价来达到一定的目标利润，保证预期收回投资。就是要求在客房成本计算的基础上，并在保证实现目标利润的前提下，根据计划的营业量、各项费用支出及所需得到的利润计算确定客房价格。 其基本步骤如下： （1）确定目标收益率（或投资报酬率）。 （2）确定目标利润额。 客房目标利润额 = 总投资额 × 目标收益率 （3）预测总成本，包括固定成本和变动成本。 （4）确定预期销售量。 （5）确定产品价格。 每间客房日费用额 客房价格 = 1-税率 全年客房固定费用总额 每平方米使用面积日固定费用= ÷客房总使用面积 365×客房出租率 全年客房变动费用总额 客房每间日变动费用= ÷ 客房总间数 365×客房出租率 每间客房日费用额 = 客房使用面积 × 每平方米使用面积日固定费用 +每间客房日变动费用 LOGO * 庄军，1978年12月生。湖北省酒店星级评定员、注册 酒店高级培训师、经济学硕士。 武汉庄氏酒店管理顾问有限公司创始人、湖北工业大学商贸学院管理学院讲师、武汉戴姆瑞奇旅游策划有限公司总经理。 曾获得由《酒店职业经理人》杂志与国际酒店投资联盟颁发的“中国酒店业十大培训师”、“建国60周年酒店精英金奖60人”两项荣誉称号。 主持或参与酒店策划、旅游规划、旅游策划等项目50余项，进行酒店培训讲座60余场。 主要的社会兼职有：《酒店培训与服务》杂志编委；《经营参考》电子期刊编委、执行主编；一大把商务平台餐饮智囊团专家组成员；迈点网（中国酒店门户网）特邀评论家；先之网（中国酒店培训门户网）客座教授。 关于庄军老师： 【教学要求】 【教学要求】 1、掌握酒店客房价格的基本体系； 2、了解酒店客房的基本定价方法与策略； 3、了解客房经营统计的基本指标和常规方法。 1、要求学生能够对酒店房价的变化进行正确分析； 2、要求学生能够应用房价统计指标来分析酒店房价。 【重点难点】 1、酒店客房价格体系（重点）； 2、常见的客房价格的定制方法（难点）； 3、客房经营统计的几个基本指标（重点）。 第一节、酒店房价的分析与价格体系 一、酒店客房的理论价格构成 包括三个部分： （1）物化劳动转移的价（C）； （2）为自身创造的价值（V）； （3）为社会创造的价值（M）。 即P=C+V+M（如图） （其中，V+M为活劳动转移的价值） 客房商品价值 建造过程中形成的价值 客房商品价格 物化劳动转移的价值（C） 经营过程中形成的价值 建筑材料 装修材料 员工工资 家具折旧 员工工资 用品消耗 活劳动转移的价值 为社会创造的价值（M） 为自身创造的价值（V） 二、房价制定的基本原理 当供给价格与需求价格相等时，酒店客房的销售才能够成功。此时，这种销售价格为市场成交价格。 市场成交价格 （下限： 酒店经营者所能够 接受的最低价格 取决于： 供求关系的大小 （上限： 酒店消费者所