第六章、酒店人力资源管理(庄军）.pptVIP

课程提要 引 例 小王是刚进酒店做客房清扫员的新员工，工作非常努力、认真。别的员工一天清扫10间客房，而她由于抓紧每分钟做好工作，常比别的员工提前两三个小时完成工作，之后，去做管理者临时分配的工作任务。一个月后，领工资时，小王发现自己和其他清扫员拿了同样的工资。从此，小王开始和其他员工一样慢慢来，能快做好的也慢慢来做，算好下班时间把工作完成，过得去就可以，不用太认真。 请你分析这是何种原因造成的？ 第一节、酒店人力资源管理概述 一、酒店人力资源管理的涵义 （一）酒店人力资源管理的概念 酒店人力资源管理是恰当运用现代管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对酒店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和积极性最大限度的发挥的一种全面管理。 （二）、酒店人力资源管理的特征 1、酒店人力资源管理是系统性的管理 2、酒店人力资源管理是全员性的管理 3、酒店人力资源管理是科学化的管理 4、酒店人力资源管理是动态化的管理 二、酒店人力资源管理的目标与要求 （一）建立一支高素质的员工队伍 （二）形成最佳的员工组合 （三）充分调动员工的积极性 （四）建立人力资源开发体系 （五）建设优秀的酒店文化 三、酒店人力资源管理的内容 （一）制定酒店人力资源计划 （二）招聘与录用员工 （三）教育与培训员工 （四）建立和健全考核奖惩体系 （五）建立良好的薪酬福利制度 （六）培养高素质管理者 （七）职务设计与职务分析 第二节、酒店员工招聘 引例故事：索尼前总裁盛田昭夫与员工的对话 一、深刻认识酒店招聘工作 1、酒店招聘工作的内涵 （1）招聘工作的核心：找到合适的人来做合适的事情。 （2）招聘工作的障碍：招聘信息的不对称。 （3）招聘工作的理想：达到《庄子·天运》中所描述的“相忘于江湖”的境界。 2、酒店招聘工作的重要性 ——酒店人才补给，打造实力团队，获得持续发展 小游戏：蒙眼游戏，找到可以信任的人 培训游戏—团队游戏—如何建立信任 带眼罩行走，两人一组 第一阶段：一个人带眼罩行走，另一人手牵手，可以提示； 第二阶段：一人带眼罩行走，另一人在其左右，但不能身体接触，也不能使用语言提示； 第三阶段：一人带眼罩行走，另一人与你保持一定距离，不能使用语言提示。 游戏说明： 1．领导行为、观点的连续性、一致性，保持沟通，是信任建立的根本保障 2．手把手教—引导—建立信任，授权，同时不断给予指导 3、酒店招聘工作的基本流程 二、招聘工作的前期准备 1、酒店人才需求量分析 案例：某酒店中餐厅由于服务员奇缺，而发生的忙乱现象。 2、人才招聘计划的制定 （1）招收对象和数量 （2）制定招聘的标准 （3）确定招聘途径 （4）选择招聘时机 （5）招收经费预算 3、招聘人员的合理选派 案例1：某五星级酒店人力资源部经理王某在人才交流会上。 案例2：酒店总经理带领PA经理在闹市区寻找环卫工人、擦鞋工。 三、招聘工作的开展 1、创新的招聘途径 2、内部员工的调动 （1）招聘信息的发布 （2）员工档案的调取 3、外部人才的招聘 （1）发布招聘空缺信息 （2）进行初步面谈 （3）进行材料的审核 （4）正式面谈与各种测试 综合案例：新时代的网络招聘技术与实际效果 四、招聘工作的评估、总结与反思 1、招聘工作的进展情况如何？ 2、招聘到了我们想要的人吗？ 3、招聘中遇到了什么样的现实问题？ 4、招聘到的人是否真正适合我们的酒店？ 五、招聘过程中的特殊问题分析与处理技巧 1、在招聘过程中，你相信你的第一感觉吗？ 2、家族酒店如何缓解招聘过程中的家族压力？ 3、信息技术发达的今天，你第一时间看过你的电子邮箱吗？ 4、如何在高等院校、中等职业技术学校招聘到合适的人才？ 5、如何看待应聘者简历上的诸多荣耀？ 6、酒店餐饮、客房如何应对突如其来的人员缺口？ 7、酒店内部招聘如何防止“彼得现象”？ 8、如何看待酒店员工推荐制度？ 9、你的酒店是如何对待外来的毛遂自荐者的？ 10、酒店如何妙用实习生？ 总结性案例：河南某三星级酒店总经理携部门经理前往一个即将录用的员工家里看望该“准员工”病危的老父亲。——善待每一个即将与你工作的人！ 专题案例：酒店员工的流失与控制 “跳槽”俨然已经成为人们工作生活中不可或缺的一部分，随便在百度里搜一下就能找到约8210000条。能跳到一个好的“槽”，拥有一个稳定又轻松、工资又比较高的工作，几乎是每个人的梦想。 哪些人最想跳槽？有多少人徘徊在“跳”与“不跳”的边缘？他们为什么跳槽？最佳东方以“跳槽”为主题进行了针对酒店人跳槽意愿、跳槽原因和跳槽频率等进行了调查。 （一）谁的心在蠢蠢欲动 （二）跳槽的种子在发