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中国八大菜系简介及代表菜(组图) 标签：? HYPERLINK /%B2%CB%CF%B5/ \t _blank 菜系?? HYPERLINK /%B4%F3%D3%EE/ \t _blank 大宇?? HYPERLINK /%CC%D8%C9%AB/ \t _blank 特色?? HYPERLINK /%B7%E7%CE%B6%B2%CB/ \t _blank 风味菜?? HYPERLINK /%BE%B0%C7%F8/ \t _blank 景区?分类：? HYPERLINK /entry/7530068/ 美味与佳肴2009-08-31 08:42  中国八大菜系简介及代表菜 ???? 一、粤菜??? 粤菜系，由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。 ??? 粤菜系，地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。 ????潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。特色： ???? 选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品： ??? ??? 龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。 ???? 二、鲁菜