GB 23790-2010食品安全国家标准　粉状婴幼儿配方食品良好生产规范.pdf

中华人民共和国国家标准 GB 23790—2010 食品安全国家标准 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范 National food safety standard Good manufacturing practice for powdered formulae for infants and young children 2010-03-26 发布 2010-12-01 实施 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网 GB 23790—2010 前 言 本标准代替GB/T 23790-2009 《婴幼儿配方粉企业良好生产规范》。 本标准参考了国际标准CAC/RCP 66-2008 Code of Hygienic Practice for Powdered Formulae for Infants and Young Children 。 本标准与 GB/T 23790-2009 相比，主要变化如下： ——标准名称改为《粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》； —— 由推荐性标准改为强制性标准； ——修改了标准条款框架； ——增加了原料采购、验收、运输和贮存相关的要求； ——修改了生产过程的食品安全控制措施, 增加了安全控制的特定处理步骤，制定了对热处理、中 间贮存、冷却、干混合、内包装等重要工序的控制要求；对微生物、化学、物理污染的重点控制措施参 照GB 12693-2010的规定； ——增加了对大豆原料安全性控制的要求； ——增加了食品安全控制措施有效性的监控与评价方法； ——增加附录 A ，规定了对清洁作业区环境中主要污染源——沙门氏菌、阪崎肠杆菌和其他肠杆菌 进行监控的要求。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB/T 23790-2009 。 I 食品伙伴网 GB 23790—2010 食品安全国家标准 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范 1 范围 本标准适用于以乳类或大豆及其加工制品为主要原料的粉状婴幼儿配方食品（包括粉状婴儿配方食 品、粉状较大婴儿和幼儿配方食品) 的生产企业。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 术语和定义 3.1 清洁作业区 cleaning work area 清洁度要求高的作业区域，如裸露待包装的半成品贮存、充填及内包装车间等。 3.2 准清洁作业区 quasi-cleaning work area 清洁度要求低于清洁作业区的作业区域，如原辅料预处理车间等。 3.3 一般作业区 commonly work area 清洁度要求低于准清洁作业区的作业区域，如收乳间、原料仓库、包装材料仓库、外包装车间及成 品仓库等。 3.4 湿法（生产）工艺 wet-mix process 将粉状婴幼儿配方食品的配料成分在液体状态下进行处理与混合的生产工艺，该工艺通常包括配 料、热处理、浓缩、干燥等工序。 3.5 干法（生产）工艺 dry-mix process 将粉状婴幼儿配方食品的配料成分在干燥状态下进行处理与混合而制成最终产品的生产工艺。 3.6 干湿法复合（生产