课件：肝胆疾病食疗.ppt

主要维生素 ?-胡萝卜素（维生素A）是使指甲、头发和牙齿保持最佳状态的重要物质。用于合成视网膜上的视紫红质，使人具有良好的视力，特别是夜视能力；维生素A缺乏会导致失明；能抑制对眼睛产生损害的氧基。 维生素C——维护牙齿和牙龈的健康 维生素E——使皮肤具有青春活力 维生素B群 维生素B2——是合成并保养粘膜所必需的物质；保护眼睛，防止眼病；保护皮肤，防止皮肤病。 维生素B3——预防糙皮病 维生素B5——净化人体组织内部的污染物及毒素；改善皮肤外观 主要矿物质 铜——有助于合成使皮肤成为一体的胶原；帮助合成头发和皮肤色素 锌——缺锌可致粉刺生长；锌能减少粉刺脓疮；减少皮炎发生，减少能使毛孔堵塞的油脂 铁——使皮肤富有弹性及光泽 硒——使人体组织富有弹性；预防白内障 锰——预防牙齿锈蚀 1.解毒作用 2.产生抗体 3.胆汁形成 4.血液凝固 5.储存多种营养素 6.代谢蛋白质、脂肪和醣类 1.食物未能有效被利用 2.荷尔蒙分泌过多 1.脂肪肝 2.肝硬化 3.病毒性肝炎 1.长期缺乏蛋白质和E，则肝细胞受损产生疤痕 2.C不足，则肝的解毒功能↓ 3.A和胆碱能防止肝受药物和化学剂伤害 4.胆碱不足，血脂将迅速在肝血管和细胞内堆积 5.饮食如热量充足且蛋白质、E足够，即使没有胆碱也能预防肝病 6.若同时缺蛋白质和胆碱，则肝就会急速硬化 7.B群和蛋白质丰富的饮食有利于形成卵磷脂，清除肝内