看板管理在食品HACCP体系中的运用.PDFVIP

看板管理在食品HACCP 体系中的运用 陈文洁 深圳出入境检验检疫局坪山新区办事处 摘要： 随着HACCP 体系在我国食品企业管理中的应用日趋广泛，针对体系有效性运行能力也 有了更高的要求。文章阐述了在HACCP 体系中引入看板管理，在对产品追溯体系、关键限 值的控制、设备维护和标签标识上发挥一定的作用，保证体系高效有序进行，促使产品质量 得到持续改进。 关键词： 看板管理、HACCP 、食品工业 1、引言 随着食品工业的发展，越来越多的新技术和管理理念运用到工业化的生产过程中，“看 板管理”，常作“Kanban”管理，是丰田生产模式中的重要概念，于20 世纪50 年代从超级市 场的运行机制中得到启示，作为一种生产、运送指令的传递工具而被创造出来的。经过近 50 年的发展和完善，作为一种彻底追求生产过程合理性、高效性和灵活性的生产管理技术， 目前已经在很多方面都发挥着重要的机能，已逐渐被世界众多的企业所应用。 以前，食品车间生产管理还是主要以粗放式的手工管理为主，这样的管理远远落后于市 场以及用户对企业的要求。而看板管理作为精益生产的核心手段之一,无疑对提高工作