GB 15961-1995食品添加剂　红曲红.pdf

中华人民共和国国家标准 食 品 添 加 剂 GB 15961-1995 红 曲 红 Foodadditive Monascuscolor 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂红曲红的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等. 本标准适用于以红曲米((Redkojicrice.GB4926食品添加剂 红曲米)为原料，经萃取、浓缩、精制 而成以及以大米、大豆为主料，经红曲霉菌液体发酵培养制得的红曲红色素，在食品工业中作着色剂。 2 引用标准 GB4789.2食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4926食品添加剂 红曲米 GB5009.3食品中水分的测定方法 GB8449食品添加剂中铅的测定方法 GB845。食品添加剂中砷的测定方法 GB/T1477。食品中灰分的测定方法 3 技术要求 3.1 感官性状 紫黑色膏状或固体粉末。 32 理化指标 理化指标见下表。 指 标 项 目 固体培养 液体培养 青状 粉状 国家技术监督局1995门2一26批准 1996一12一01实施 GB 15961-1995 4 试验方法 除特别注明外，试验中所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或相应纯度的水，溶液为水溶液。 4.1鉴别试验 4.1门 红曲红色素置可见光下扫描，在390,420,505nm处呈现三个吸收峰，或在420,505。 处呈现 二个吸收峰。 4.1.2 红曲红在硅胶G板上展层，以正己烷 :乙酸乙醋(9+1)为展层剂，出现黄色斑点(R,-Q.88)和 一个在紫外光下呈荧光的斑点(R，二。5),以乙酸乙酷为展层剂，出现桔红色斑点凡〔二。.2)。以甲醇， 水((8:2〕为展层剂出现红色斑点(R6=O.98), 4.2 色价 4.2.1 试剂和溶液 乙醉(GB679):70%溶液。 4.2.2 试验方法 称取样品。.1g(精确至。.001g),醉溶样品用70%乙醉溶液溶解，或水溶样品用水溶解·定容至 1000mL，摇匀。取此液置于Icm比色杯中，用分光光度计于505nm处，以70%乙醇溶液或水为空白 对照，测定其吸光度。 4.23 计算 A 。V E蕊505二 = 式中:酬氛505nm— 样品色价; A— 实测样品的吸光度; G 祥品的质量，9; V 稀释倍数。 4.2.4 允许量 实验结果以两次平行测定结果的算术平均值为准。两次平行测定结果的允许差为士2%. 4.3 灰色 按GB/T14770方法测定。 4.礴 水分 按GB5009.3方法测定。 4.5 铅 按GB8449方法测定。 4.6 砷 按GB845。方法测定。 4.7 菌落总数 按GB4789.2方法测定。 4.8大肠菌群 按GB4789.3方法测定。 5 检验规则 5.飞 每批产品由生产厂的质量检验部门进行检验。生产厂应保证所有出厂的产品均符合本标准的要 求，每批出厂的产品都应附有质量合格证明书。 5.2本产品经最后混合具有质量均一性的产品为一批。 5.3 出厂检验项目为色价。型式检验项目有灰分、砷、铅、菌落总数、大肠菌群，正常