GB 15961-2005食品添加剂　红曲红.pdf

ICS 67.220.20 X 41 巧B 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GS 15961-2005 代替GB15961-1995 食品添加剂 红曲红 Foodadditive- M onascuscolor 2005-06-30发布 2005-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国家 标 准 化 管 理 委 员会 CB 15961- 2005 前 言 本标准的第3章技术要求为强制性。 本标准代替GB15961-1995((食品添加剂 红曲红》. 本标准与GB15961-1995相比主要变化如下: — 取消对膏状产品的要求; — 液体培养的产品色价提高到60,固体培养的产品增加干燥失重的要求。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所归口。 本标准起草单位:江门科隆生物技术有限公司、宁夏轻工业设计研究院瑞德天然色素公司、中国食 品发酵工业研究院。 本标准主要起草人:陈家文、高波、李惠宜、李英明。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: — GB 15961- 19950 GB 15961- 2005 食品添加剂 红曲红 范 围 本标准规定了食品添加剂红曲红的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以大米、大豆为主要原料的液体培养基，经红曲霉(MonascusankaNakaaawaetSa to)菌液体发酵培养、提取、浓缩、精制而成以及以红曲米(GB4926食品添加剂 红曲米)为原料，经萃 取、浓缩、精制得到的红曲红色素。在食品工业中作为着色剂。 2 规范性 引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.75食品添加剂中铅的测定 GB/T5009.76食品添加剂中砷的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格 和试验方法 (GB/T6682- 1992,neaIS 技术要求 3.1 外观 本品为黑紫色固体粉末。 3.2 理化指标 理化指标应符合表 1的规定。 表 1 红 曲红的理化指标 指 标 项 目 固体发酵 液体发醉 色价[E;溉(495士10)nm] ) 90 60 干燥失重/(%) 簇 6.0 灼烧残渣/(%) 镇 7.4 砷(As)/(mg/kg)