GB 25191-2010食品安全国家标准　调制乳.pdf

中华人民共和国国家标准 GB 25191—2010 食品安全国家标准 调制乳 National food safety standard Modified milk 2010-03-26 发布 2010-12-01 实施 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网 GB 25191—2010 前 言 本标准代替GB 19645-2005 《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》以及GB 5408.1-1999 《巴氏杀菌乳》、 GB 5408.2-1999 《灭菌乳》中的部分指标，GB 5408.1-1999 《巴氏杀菌乳》、GB 5408.2-1999 《灭菌乳》 中涉及到本标准的指标以本标准为准。 本标准与GB 19645-2005相比，主要变化如下： ——将《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》分为《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》、《调制乳》三个标准， 本标准为《调制乳》。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 19645-2005 。 I 食品伙伴网 GB 25191—2010 食品安全国家标准 调制乳 1 范围 本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂调制乳。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 术语和定义 3.1 调制乳 modified milk 以不低于 80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂， 采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。 4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 生乳：应符合GB 19301 的规定。 4.1.2 其他原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。 4.2 感官要求：应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 呈调制乳应有的色泽。 取适量试样置于 50mL 烧杯中，在自然光下 观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水 滋味、气味 具有调制乳应有的香味，无异味。 漱口，品尝滋味。 组织状态 呈均匀一致液体，无凝块、可有与配方 相符的辅料的沉淀物、无正常视力可见 异物。 4.3 理化指标：应符合表2的规定。