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食品厂管理制度 篇一：食品厂制度汇编 XXX食品厂制度汇编 目录 P艮 1. 职 责 和 权 01 2. 文 件 管 理 制 ...04 3.从业人员健康管理制度 05 4.员 工 培 训 管 理 制 06 5. 采 购 管 理 制 S TOC \o 1-5 \h \z 原 辅 材 料 采 购 计 免J 11 进 货 索 证 索 票 制 S 12 进 货 查 验 记 录 制 HYPERLINK \l bookmark11 \o Current Document \h 度 13 质 量 管 理 制 ...14 食品添加剂使用与管理制 度 15 生 产 过 程 控 制 制 16 加工现场卫生管理制 13. 出 厂 14. 13. 出 厂 14. 质 法 验 记 录 制 19 考 核 办 ...20 检 验 管 理 制 度 ...22 设 备 管 理 制 ...23 卫 生 管 理 制 ...27 检验和测量设备管理制 TOC \o 1-5 \h \z 度 30 库 房 管 理 制 ...31 产品安全防护管理规 33 售 后 服 务 管 理 规 35 消 费者投诉受理制 37 不 合 格 品 管 理 制 度 39 不 安 全 食 品 召 回 制 41 食品安全事故处铬方 43 实 验 室 管 理 制 S 4 职责和权限 一、总经理职责 以身作则，带头学习质量安全知识，不断对员工进行 质量安全教育：2.制定公司发展的长远计划； 制定和颁发公司的质量方针，批准和发布QS手册； 对公司的质量安全体系的完善和实施全面负责，定期 组织体系内部检查，使质量方针、目标和质量安全体系保持 有效； 监督各部门职能的实施，批准实行各种质量活动。 二、行政办公室职责 管理质量安全体系所需的文件； 对质量文件（包括质量记录）进行控制； 制定本公司的人员培训计划，按培训要求组织培训； 进行员工的人事和健康的管理； 考核质量目标； 保持公司内部的环境卫生清洁； 制定采够计划； 按原材料质量标准进行采够。 三、生产技术部职责 编制工艺操作规程、质量记录表格等文件，处理现场 的工艺及质量问题；2.向生产车间说明质量要求，向品质 部反馈车间质量问题，定期组织车间开质量会议； 与化验室共同商议解决质量问题与生产操作的矛盾， 不能自行解决的报质检部组织处理 确保质量安全体系的要求得到执行，生产人员按作业 指导书和管理制度进行清洁文明生产； 编制公司技术改造计划和产品开发计划，改良产品装 潢设计； 组织车间生产，并保证按时按质按量完成公式的生产 任务; 建立全公司的设备档案及维修、保养记录等资料。 、生产车间的职责 按生产技术部下达的生产计划进行生产； 按卫生管理制度以及生产现场的操作文件进行清洁文 明生产； 生产前后对车间、设施、工器具进行清洁、整理，确 保生产现场的良好秩序；4.现场监控关键控制点，记录原 始记录； 核对化验报告，标识、隔离生产过程中的合格与不合 格品，阻止不合格品进入下道工序; 向生产技术部反映生产中存在的质量问题，并提出建 议; 清理、整顿、清洁生产车间工作环境。 五、 质检部职责 全面负责建立、实施和保持质量安全体系； 编制QS手册、程序文件、卫生管理制度、检验规程、 包装材料的标准等，并负责解释； 全公司的质量信息管理； 监督化验室的各项检验活动，控制不合格进仓、出厂 或用于生产；5.组织各部门商议处理不合格品； 检查生产员工的工艺记录； 仪器仪表的检定和维护； 检验原材料的质量； 检验半成品、成品的质量 六、 化验室职责 维护化验室的仪器、设施； 管理有毒的有害物品，保障安全； 检测仪器的定期校准； 执行各项检验活动，填写各项检验记录，出具检验报 告，签发合格证；5.阻止不合格品的出厂，监督各部门、 各环节对不合格品的处理； 定期检查仓库、生产车间的卫生状况； 对产品检验中的某些属监督检验的项目，每年不少于 2次送相关权威机构检验检测，保存检验报告； 对质量问题提出改进建议，向品质部反映存在的质量 问题。 七、销售部职责 收集市场信息，确定顾客要求; 建立与顾客沟通的有效方式； 处理顾客投诉； 仓储产品的标识和管理。 八、仓库 对库存物资进行数量管理，及时反馈物资动态，供相 关部门参考；2.确保库存物资分类科学、堆放合理、标识 清楚； 定期检查仓库的卫生状况以及卫生设施的完好性，保 障库存物资在有效期内不受影响； 严格执行有检验报告或合格证的原辅材料、产品、包 装材料才能入仓出仓的原则，对不合格产品或无检验报告的 物料有权拒收； 入库、出厂前，按检验报告核对每批合格的产品，并 标识、隔离合格与不合格产品，报质检部按《不合格品管理 制度》处理； 出厂前，配合销售部核对每批合