酒店餐厅案天例分析.pptVIP

酒店餐厅案例分析 讲师：田雪 1发现客人未付帐便离开餐厅时怎么办? 2突然停电怎么办? 3客人把餐具打碎在桌面上怎么办? 4当客人提出的问题自己不清楚难以回答时,怎么办? 5客人进餐前或进餐后没有离开餐厅前,突然有胃肠不适的感觉,怎么办? 6突然失火怎么办? 7如何预防客人偷拿东西(如菜谱,小餐具,金银器等)? 8客人说没钱结帐或钱不够时怎么办? 9客人投诉多收费怎么办? 10如果客人约你去吃夜宵怎么办? 11.突然有两位客人打架.怎么办? 12二.如何观察,分辨客人的消费水平? 13.客人回来餐厅寻找遗失的物品时怎么办? 14. 当客人询问酒店的经营情况及营业额时怎么办? 15.遇到带小孩的客人来餐厅用餐时怎么办? 16.当你点好客人的钱到收银台结帐时,验出有假钞时怎么办? 17客人要了酒水和香烟,用到一半时,说是假的,如何解决? 18客人投诉在菜里发现异物时怎么办? 19.客人在就餐过程中不小心被餐具划伤或突然昏迷怎么办? 20不小心将酱油,酒水滴在客人身上怎么办? 21.遇到客人在本店就餐时财务被盗窃怎么办？ 22负责结帐的客人醉酒，结不了帐怎么办？ 23客人要求点菜牌上没有的菜式怎么办？ 24遇到客人点菜后因有急事不要，或等的时间太长等原因提出不要时怎么办？ 24遇到客人点菜后因有急事不要，或等的时间太长等原因提出不要时怎么办？ 25如果客人提