生猪产业技术体系北京市创新团队产品流通与加工研究室汇报课件.pptVIP

.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 生猪产业技术体系北京市创新团队产品流通与加工研究室汇报总结 任发政 * 汇报内容 猪肉生产加工部分 猪精液流通部分 * 一、猪肉生产加工部分 1. 资料查询 资料查询，掌握国内生猪屠宰、加工、运输等过程猪肉品质的研究进展，确立肉品企业调研的四个方面，分别是感观品质、技术加工品质、营养品质和卫生质量。 * 2. 团队培训，学习需求调研方法 通过系统培训，掌握了能真正解决企业和农户实际问题的需求调研法，并根据该方法建立生猪产品流通调查表。 * 3. 企业实地调研 2009年9月团队成员对北京市三家大型屠宰加工企业——鹏程食品、大红门、资源肉品公司进行实践调研，了解了北京市肉品企业在生产、加工、销售等环节中存在的问题和技术需求，为今后的专题调研指明了方向。 * 调研发现的问题 （一）技术层次 1．冷却肉出水率较高 2．预冷耗大 3. 瘦肉精、磺胺类等违禁药物检测费用高 4. 打级标准不统一 5. 印章削肉损失 * （二）市场流通 1. 市场销售猪肉质量检测难 2. 外阜肉的卫生安全质量存在问题 3. 代宰制存在硬伤 * 二、猪精液流通部分 1.北京市生猪行情信息平台 建设框架基本形成 建