沪科版生命科学高一上4-4《生物体内营养物质的转变》6.ppt

* 蛋白质代谢与健康 正常儿童 营养不良儿童 哪一个是健康宝宝？ 安徽劣质奶粉事件致百名儿童营养不良、多人死亡的消息，引起了全国的震惊和关注。因劣质奶粉引起的营养不良，一般会出现浮肿、胖脸和皮肤溃疡。严重者若引发败血症、多脏器损害等，会引起死亡。 1.长期素食者容易出现体重减轻，贫血、易感染疾病等情况，为什么？ 2．蛋白质含量高的动物性食物摄入过多，孩子反而容易出现食欲减退、腹胀、嗳气等症状，而且面黄肌瘦，个子长得缓慢。你知道为什么吗？ 3．你有没有早上空腹喝牛奶、鸡蛋的习惯？这样科学吗？为什么？ 生活中的现象 蛋白质 消化 吸 收 （主动运输） 血液中的氨基酸 1、蛋白质的代谢途径： 氨基酸 如何设计实验来探究 蛋白质在动物体内能够 转变成什么物质呢？ 思考： 【探究一】 用含放射性N15标志的谷氨酸做猪饲料，结果发现 在瘦肉、猪细胞的酶中发现了N15, 在尿素中发现了 N15，还在体内的丙氨酸中发现了N15,这说明了什 么？ 【探究二】 如果用C14标记谷氨酸喂猪，在猪呼出的气体中发 现了C14,在糖类和脂肪中也发现了它。可以说明什 么问题？ 1、蛋白质的代谢途径： 氨基酸 合成 新的蛋白质 其它氨基酸 氨基 碳链 氧化分解 CO2+H2O +能量 转变 尿素 转变 糖类、脂肪 蛋白质 消化吸收 (组织蛋白质、激素、 酶等） 框架图绘制的思路： 原料 产物 转变方式 or场所 …… C NH2 COOH H R 酶 + NH3 脱氨基作用 O C R COOH 转氨酶 COOH CH3 C=O COOH NH2 CH COOH (CH2) C COOH (CH2) -COOH O= COOH CH3 NH2-CH + + 谷氨酸 丙酮酸 酮戊二酸 丙氨酸 转氨基作用 非必需氨基酸 只能从食物中获得的氨基酸 可以在人体内合成 必需氨基酸 1、蛋白质的代谢途径： 氨基酸 合成 脱氨基作用 新的蛋白质 非必需氨基酸 氨基 碳链 氧化分解 CO2+H2O +能量 转变 尿素 转变 糖类、脂肪 蛋白质 消化吸收 转氨基作用 (组织蛋白质、激素、 酶等） 1.为什么长期素食者容易出现体重减轻，贫血等情况？ 2．为什么蛋白质食物摄入过多，孩子容易消化不良等情况？ 3．早上空腹喝牛奶、鸡蛋是否科学？为什么？ 思考：生活中的现象 2、合理摄入蛋白质 蛋白质 肥胖 营养不良 量不足 量过多 氨基酸 种类齐全 健康 适量、优质、适当的糖类等物质 增加肝、肾负担等 脂肪 蛋白质 蛋白质 氨基酸 糖类 脂肪 糖类 糖类 脂肪 氨基酸 蛋白质 （四）三大物质之间的相互转化 转化是有条件的 七大类 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 无机盐 水 维生素 膳食纤维 糖类 脂肪 蛋白质 思考： 我们吃的食物中有哪些营养物质? 三、合理膳食 合理膳食即合理营养，是指人体摄入的食 物中，糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水、维生素和膳食纤维七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养的要求。 怎样的膳食结构才是合理的？ 1. 经常暴饮暴食 A.知道 B.不知道 C.知道一些 问卷调查： 11.如果你的朋友得了艾滋病,你是否愿意邀请他/她共进晚餐? A.当然愿意，他们应当得到理解和关心 B.愿意，因为他是自己的朋友 C.不愿意，挺可怕的、不放心 D.不知道，这样的事情不好说 12．你通过哪些方面获得艾滋病相关知识： A.父母处 B.医生老师处 C.街头宣传 D.媒体处 E.同学朋友处 F.其他 13．你认为中学时期开设早期的性教育有必要吗? A.有 B.没有 C.无所谓 谷类：包括米、面、杂粮（350~500克） 蔬菜和水果： （蔬菜400~500克，水果200~300克） 鱼、虾、肉、蛋 （200~250克） 奶类和豆类食物（鲜奶200~300克，吃豆类100~150克） 油脂类（不超过25克） “金字塔” 饮食模式 每天应喝6~8杯流质饮品（包括水、茶、汤） 食物种类 谷物类 肉类和豆类 蔬菜和水果 油脂类 在膳食中的质量比（%） 30-40 30-35 30-35 3 1 1 1 中华营养学会推荐每日膳食营养比例 思考： 你们每日的膳食结构是否合理？ 哪些是健康的饮食习惯？ 哪些是不健康的