菜谱——家常菜做法.docVIP

菜谱——家常菜做法 　　菜谱——家常菜做法 　　果蔬类 　　炒茄丝 　　原料 茄子、番茄各1个，葱1根，蒜2瓣。 　　调料 盐、味精、花生油、料酒各适量。 　　制法 1.锅内放油烧热，倒入葱丝、蒜末，爆香后倒入切好的茄丝。 　　2.再依次倒入料酒、盐、味精、番茄块，翻炒即成。这道菜咸香，略带酸味，清爽利口。 　　烧茄子 　　原料 茄子、番茄各1个，鸡蛋半个，芡粉150克。 　　调料 葱1根，蒜两瓣，姜1块，盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 　　制法 1.蒜用刀拍一下，茄子切成滚刀块，番茄切块，葱切成丝，姜切成丝。 　　2.锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，芡粉150克调成糊）炸成金黄色捞出，倒出余下的油，锅内留适量油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味），下入茄子，依次下入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和少许白糖，下入水半碗和番茄块，烧透就成了。 　　熘土豆丝 　　原料 土豆、红辣椒各1个，葱1根。 　　调料 料酒、味精、盐、酱油、醋、自糖、胡椒粉各适量。 　　制法 1.将葱、土豆、红辣椒均切丝。 　　2.锅内放适量油，倒入葱丝、红辣椒丝，爆锅，然后倒入土豆丝，依次倒入料酒、味精、盐、酱油、醋、胡椒粉、白糖适量，翻炒即可。这道菜咸酸可口，是佐餐的佳肴。 　　糖醋卷心菜 　　原料 卷心菜250克。 　　调料 植物油15克，白糖20克，醋、酱油各10克，精盐3克，