《葱姜蒜的神奇药食作用》.pdfVIP

《葱姜蒜的神奇药食作用》 每一人都知道，葱、姜、蒜和花椒是日常必备的调味品，如果在爆炒、清蒸、煲汤时加入它们，一定会提升食物 的味道。然而你是否知道，除了提味，平时做菜时只要使用得当，它们还能变为治病救人的“神医”，更有消毒、杀菌、 镇痛、健胃、降血压等神奇疗效。 葱———保护血管 营养学家发现，葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C 以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、 葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。葱里提炼出的葱素还有舒 张血管的作用，有助于防治高血压。更为重要的是葱白能有效分解蛋白质，在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时，加上 葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积，起到预防动脉粥样硬化，降低血脂、血糖和血压的作用。 姜———食物中的阿司匹林 生姜具有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。 因为生姜里含有一种特殊物质，其化学结构和阿司匹林中的主要成分接近，所以生姜就具有了和阿司匹林类似的 稀释血液和减轻风湿病痛的作用，对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等都有一定效果。 1 蒜———天然抗生素 大蒜以超强的杀菌能力闻名，这是因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，当它进入血液后就会转换为大蒜素，而 这种大蒜素即使被稀释仍能在瞬间杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。 尽管大蒜对防病治病有诸多好处，但也不是多多益善。过量食用大蒜会在杀死肠内致病菌的同时，也把肠内的有 益菌杀死，所以建议每天生吃大蒜不要超过4 瓣，且不能空腹食用。而且阴虚火旺，并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠 溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。 花椒———特有香料 花椒是中国特有的香料，味辛、性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。主要治 疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。 花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。除此之外，服食花椒 水还能驱除寄生虫。 2