临床营养学刘青青3微量营养素.pptx

微量营养素分类;一、矿物质又称无机盐;概 述;一、矿物质的特点 矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取 矿物质在体内分布极不均匀 矿物质相互之间存在协同或拮抗作用 某些微量元素在体内虽需要量很少，但因其生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多易产生毒性作用。 二、矿物质的生理功能 构成人体组织的重要成分 调节细胞膜的通透性 ;1 常量元素;钙 Ca;钙 生理功能;影响钙吸收的因素;影响钙吸收的因素;钙的吸收率;11;随年龄增长骨质疏松增加;13;钙与疾病;儿童缺钙;方颅;O型腿;佝偻病手足镯;中国营养学会2001年修订的钙适宜摄入量;钙 吸收和食物来源;常见食物中钙的含量 ;常量元素;2　微量元素;按生物学作用分类;微量元素的特性;铁 生理功能;铁 Fe 存在形式;铁 吸收;影响铁吸收的因素(非血红素铁);影响铁吸收的因素(非血红素铁);影响铁吸收的因素;铁 缺乏症;缺铁性贫血的血象;反 甲;儿童缺铁;孕妇缺铁;铁 供给量;铁的推荐摄入量（mg）;食物来源分布;桃子-含铁量居水果之冠;锌 Zn;锌 生理功能;锌 吸收及代谢;影响膳食中锌吸收的因素;锌 缺乏症;儿童缺锌;成人缺锌;锌 供给量;锌 食物来源;碘;碘 生理功能;碘 缺乏症;碘 过量;地方性甲状腺肿;呆小病;粘液性水肿