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什么样的饮食容易导致胃癌 胃镜室 张东升 胃癌 胃癌 导致胃癌的因素 今天的话题 什么样的饮食容易导致胃癌？ 一、腌制品 腌制品 我国胃癌高发区： 湖南：盛产烟熏肉。 西北地区：爱吃腌肉腌菜。 广东潮汕、福建：有吃咸鱼腌菜的习惯。 机理：这类食品中含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，可形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，从而增加胃癌的发病风险。 二、幽门螺杆菌 幽门螺杆菌 幽门螺杆菌 幽门螺杆菌 幽门螺杆菌 1、早在1994年，幽门螺杆菌就被世界卫生组织确定为第一类胃癌致癌源。 2、幽门螺旋杆菌经口到达胃粘膜后定居感染，能促使食物中的硝酸盐转化成亚硝酸盐及亚硝胺而致癌。 3、幽门螺杆菌本身也可产生促癌作用毒性产物，其感染后引起胃粘膜慢性炎症，加上环境致病因素加速粘膜上皮细胞的过度增殖，导致畸变致癌。 幽门螺杆菌 感染幽门螺杆菌多是因为与带菌者共用餐具而感染，例如共用筷子、勺子，父母或爷爷奶奶嚼碎的食物给小孩吃。 幽门螺杆菌 幽门螺杆菌 三、酗酒 酗酒 酗酒 酗酒 酗酒 如果没有幽门螺杆菌感染，酗酒一样会使得胃癌发生的风险增大。著名胃癌研究机构韩国首尔国立大学医学院发现，幽门螺杆菌阴性的酗酒者和豪饮者与不饮酒者相比较，患胃癌的风险均超过三倍。 酗酒 高浓度白酒可以直接损伤胃粘膜，长期酗酒者胃癌