《膳食成分安全》-课件设计（公开).pptVIP

扁桃甙 Amygdalin 别 名： 苦杏仁甙 、 VB-17 分 子 式： C20H27NO11 分 子 量： 457.42 早在1845年就开始用于治疗癌症, 新近中外亦屡见报道。其作用机制说法不一, 有人认为其抗癌作用是由于癌组织中β-葡萄醛酸酶作用于1-扁桃腈-β-葡萄糖醛酸而产生致死的HCN所致, 亦有报道认为抗癌作用主要是由于扁桃腈而非氰化物所致。日、美报道临床治疗癌症效果显著, 但亦报道也有和上述结果不一致, 甚至相反, 并有服后死亡病例。因此, 其抗癌价值尚有争论。 咖啡因（Caffeine ） 是茶叶、咖啡果中含有的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重．但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形。因此也被列入受国家管制的精神药品范围。 咖啡因分子与腺嘌呤核苷类似，在大脑中，可以竞争性阻挡 腺嘌呤核苷接受器，但它不促使细胞活动降低（腺嘌呤核苷与它的接受器结合后，可以减缓神经细胞的活动。一般在