南京大学化学化对工学院11级生物化学-糖类.pptVIP

6 氨基化 β- D-葡糖胺 N-乙酰 - D-葡糖胺（NAG） 胞壁酸（2-葡糖胺 3-乳酸醚） N-乙酰胞壁酸（NAM） 7 脱氧 2-脱氧-D-核糖 L-鼠李糖 （6-脱氧-L-甘露糖） L-岩藻糖 （6-脱氧-L-半乳糖） 第三节 寡糖 一 蔗糖（sucrose） 存在于植物浆中，如甘蔗、甜菜、栗子、菠萝等。 葡萄糖-α，β（1→2）- 果糖苷 蔗糖的性质 物理性质：白色结晶，易溶于水，很甜。有旋光 性，无变旋现象。 蔗糖的性质 化学性质：无还原性。 蔗糖的转化作用 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 D-Glc D-Fru [α]D +66.4o +52.5o -92o [α] -20o 右旋 左旋 二 麦芽糖（maltose） 麦芽糖是由2分子D-葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成。 性质： ① 变旋现象 ② 具有还原性 ③ 能成脎 三 乳糖（lactose） 乳糖由1分子D-半乳糖和1分子D-葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接而成。 四?? 纤维二糖(cellobiose) 结构：两分子?-葡萄糖 ?-(1，4)糖苷键 性质：① 具有变旋现象 ② 具有还原性 ③ 能成脎 纤维二