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第一章 菌种与种子扩大培养 1 微生物工业用菌 2 种子扩大培养 2.1 工业微生物的培养方法 2.2 影响种子质量的因素 2.3 种子扩培的实例 1 工业微生物 菌种的来源 自然界中有目的微生物分离的原则 菌种选育、分子育种 工业微生物的要求 常用工业微生物 菌种保藏 菌种来源 诱变育种：诱变是工业发酵稳产高产的重要保证； 从自然界分离：目前土壤中已分离的微生物不到总数的1%，微生物的多样性仍然是以后若干年的研究重点； 基因重组：基因定向改造技术大大加快了生物产品开 发的进程。 从自然界中分离菌种的一般过程 采样 → 预处理 → 培养 → 菌落的选择 → 产品的鉴定 选择育种方法时综合考虑的因素 (1) 待改良性状的本质及与发酵工艺的关系 (2) 对这一特定菌种的遗传生化的认识程度 (3) 经济费用 如果对特定菌种的基本性状及其工艺知晓甚少，则多半采用随机诱变、筛选及选育等技术： 如果对其遗传及生物化学方面的性状已有较深的认识，则可选择基因重组等手段进行定向育种。 一些常用工业微生物 抗生素生产有关的微生物 放线菌（链霉素四环素；红霉素等） 真菌（青霉素、头孢等） 一些产芽孢的细菌 植物或动物来源 氨基酸生产菌的要求： 代谢途径比较清楚， 代谢途径比较简单 谷氨酸