蛋白质脂肪糖类水发维生素矿物质纤维素.pptVIP

【学习目标】 【知识与技能目标】 （1）了解糖类的组成和分类 （2）掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。 （3）了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。 【过程与方法目标】 （1）通过淀粉的水解实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。 （2）通过银镜反应等的验证性实验，进一步理解结构决定性质的学科思想。 【情感态度与价值观目标】 （1）使学生必须通过了解食物中的糖类、淀粉在人体中的变化以及所起作用，学会合理搭配营养，初步养成良好的饮食习惯。 （2）培养学生实验动手能力，分析归纳总结的能力 （二）淀粉 1.存在：植物的种子或块根中 4．淀粉的化学性质 　①通常淀粉不显还原性 　②遇碘变蓝色 　③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 　　（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 2、纤维素的结构 　①纤维素是一种复杂的多糖，分子中含有约几千个单糖单元； 　②相对分子质量约为几十万至百万； 　③属于天然高分子化合物； 　④纤维素结构与淀粉不同，所以性质有差异。 知识小结 一、分类 二、葡萄糖的性质 三、淀粉、纤维素的水解 * * 蛋白质、脂肪、 糖类、水、 维生素、矿