第一节饮只食与营养.pptVIP

第一节 饮食与营养 请你鉴定： 这些食物中含有哪些主要营养物质呢？ 小试牛刀一、连线 二、选择 1、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐、维生素吗？ 2、对食物进行加工烹饪时会对营养物质产生影响吗？ * 如果今天你当家，结合 P45你会选择哪些食物，安排你全家 一日三餐呢？ 早餐 ——————— ————————— ————————— 中餐 ——————— ————————— ————————— 晚餐 ——————— ————————— ————————— 请你当家 1、你是如何进行搭配的？ 2、请对所选食物进行分类 粮食类（主食） 肉奶蛋类（荤菜） 蔬菜水果类 请你说说 1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。 2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。 3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 提示： 鉴定食物中含有的物质 实验现象 操作过程 花生种子 鸡蛋清 馒头碎屑 实验材料 加碘液 加热水 在滤纸上挤压 变蓝 淀粉 变混浊 蛋白质 有油斑 脂肪 在火上燃烧 有臭味 通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？ 能说会道 淀粉、蛋白质、脂肪 请你判断： 瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多的 。 蛋白质 食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有较多的 。 糖类 猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的 。 脂肪 总结： 注：不同食物中六大营养物质的含量也不同。 六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、各种无机盐、各种维生素等。 每年的5月20日是全国学生营养日。 今年的主题是“远离肥胖与慢性病 ” A、遇到碘酒会变成蓝色 B、遇到高温就会凝固成白色物质 C、能在纸张或布匹上面留下“油斑” D、直接燃烧时会放出臭味 E、蛋白质 F、淀粉 G、脂肪 1、下列哪种物质遇碘变蓝？（ ） A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素 2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ） A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质 3、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ） A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜 B D C 课后探究 *