铁及重要化合物pdf.pptx

从一顿早餐说起 我的早餐——脆谷乐 真的有铁？ 央视实验 《食品营养强化剂使用标准》(GB 14880—2012) 营养强化剂 化合物来源 铁 硫酸亚铁 氯化高铁血红素 葡萄糖酸亚铁 焦磷酸铁 柠檬酸铁铵 铁卟啉 富马酸亚铁 甘氨酸亚铁 乳酸亚铁 还原铁 柠檬酸铁 羰基铁粉 乙二胺四乙酸铁钠 通过食物补充铁元素 通过食物补充铁元素 铁如何转变为+2价，如何转变为+3价？ 铁 Fe Fe2+ Fe3+ Fe2+ Fe3+ 【探究活动1】 鉴别Fe2+和Fe3+ 2mLFeCl3溶液 几滴NaOH溶液 2mLFeSO4溶液 几滴NaOH溶液 【探究1】 鉴别Fe2+和Fe3+ 2mLFeCl3溶液 几滴NaOH溶液 操作 2mLFeSO4溶液 几滴NaOH溶液 现象 结论 红褐色 沉淀 Fe3++3OH－=Fe(OH)3↓ 白色资沉淀，迅速料 卡 变为Fe(OH灰绿色)2在常温常压，最 下为 固体 后变为红褐色 。 4Fe(OH)2+O2+2H2O=4Fe(OH)3 Fe2++2OH－=Fe(OH)2↓ Fe(OH)2——想见你不容易！ 新制 FeSO4溶液 除去溶解氧 的氨水 滴管插入 液面下 【探究活动2】 Fe2+转化为Fe3+ 【探究活动2】 Fe2+转化为Fe3+ Fe2+ Fe3+ 化合价升高 可加入氧化剂实现 氧气、双氧水、氯水等 2mL FeSO4溶液 KSCN溶液 2滴氧化剂 补铁剂的研究和发展 第一代补铁剂：以FeSO4为主的补铁剂。 20世纪中叶：Blaud药丸 【优势】价格低廉。 【缺点】易被氧化， 易与食物中的其他物质反应变质。 高浓度的Fe2+对消化道有较强刺激。 补铁剂的研究和发展 第二代补铁剂：以有机酸亚铁为主的补铁剂。 【探究活动3】补铁剂为何要与VC同服？ 实验步骤 1. 取2片Vc片放在滤纸上，将滤纸对折，在滤纸外面用 研杵将其压碎。 2.将刚刚FeCl3与KSCN反应变红色的溶液分成两份，一 份加入压碎的维生素C片，充分振荡，比较两份溶液， 观察现象。 【探究活动3】补铁剂为何要与VC同服？ Fe3+ Fe2+ 维生素C 具有还原性 滴有硫氰化钾 的Fe3+溶液 血红色褪去 化合价降低 可加入还原剂实现 学以致用：配制FeSO4溶液 加少量铁粉， 现用现配。 久置的FeSO4溶液 补铁剂的研究和发展 第二代补铁剂：以有机酸亚铁为主的补铁剂。 【优势】价格低，减轻了对 胃肠道的刺激。 【缺点】 易被氧化，易与食 物中的其他物质反应变质。 补铁剂的研究和发展 第三代补铁剂：以氨基酸亚铁为主的补铁剂 【优势】整体吸收，避免对 胃肠道的刺激；不受食物中 其他物质的影响。 【缺点】价格较贵。 第一代补铁剂 价格低，稳定性差，胃肠道刺激较大 硫酸亚铁 第二代补铁剂 价格低，稳定性差，胃肠道刺激较小 有机酸亚铁 第三代补铁剂 价格高，稳定性好，避免胃肠道刺激 氨基酸亚铁 第四代 ？？？ 价格低，稳定性好，避免胃肠道刺激 补铁剂的研究和发展 补铁剂的研究和发展 当前补铁剂的研发方向 1. 寻找稳定性好，铁释放更可控的结合体，例如 具有生物活性的多糖铁复合物。 2. 静脉注射补铁剂正在进行临床试验，今后将会 有更广阔的市场前景。