蛋白质结构与功能上-终稿.ppt

第二章 蛋白质的结构与功能 2.1 概述 蛋白质的生物学意义 蛋白质作为生命现象的物质基础之一，构成一切细胞和组织结构的最重要的组成成分，参与生物体内许多方面的重要功能。 蛋白质的重要作用 （一）酶的催化作用 （二）转运和贮存功能 （三）运动功能 （四）结构支持作用 （五）免疫作用 （六）生物膜功能 蛋白质的元素组成 蛋白质的分类 1．根据蛋白质的化学组成 2．根据蛋白质的溶解性和组成 3．根据蛋白质分子形状 4．根据蛋白质生物功能 2.2 蛋白质的基本组成单位 2.2.1氨基酸的结构与分类 ---蛋白质的基本结构单位。 非编码氨基酸 属于氨基酸的衍生物，也称为修饰氨基酸。 如：胱氨酸、羟赖氨酸、羟脯氨酸、L-甲状腺素等 非编码氨基酸（胱氨酸） 羟脯氨酸与羟赖氨酸 非蛋白质氨基酸 不是蛋白质的组成成分 以游离或结合的形式存在于生物界 大都是常见氨基酸的衍生物 还有些是β-,γ-,δ-, 和D-型氨基酸 一些是代谢中间产物，如瓜氨酸、鸟氨酸； γ-氨基丁酸等 2.2.2氨基酸的理化性质 2.3 肽 肽的基本概念 肽—是由氨基酸构成的聚合物。 氨基酸之间通过一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸氨基脱水缩合形成酰胺键（肽键）连接而成。 肽的命名、书写阅读与分类 由两个氨基酸组成的肽叫二肽，三个