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爱茶者说 一 　　茶圣陆羽认为，谦谦君子如果头痛脑热，腰酸背痛了，小心翼翼喝四五口茶，就如饮了琼浆玉露似的，立刻就来了精神。 　　这里，茶的效用好像受到了两个限制：一是要品格高尚的人；二是不可以多喝，四五口就够。这个限定，未免有些士大夫气了。有些阴谋家野心家就在密室里喝着茶，商量出篡党夺权的诡计来的。至于喝四五口，根据我个人的经验，那是万万不够的。苏东坡要是还活着也不会同意茶圣的看法，他在杭州当太守时，得过一次感冒，但这个游山玩水的行家连一天也不愿意落下。他遍游西湖佛寺，到一寺喝一次茶，发一身汗，病就好了。然后他就写了一首诗赞曰： 　　示病维摩元不病， 　　在家灵运已忘家。 　　何须魏帝一丸药， 　　且尽卢仝七碗茶。 　　这个卢仝，是个唐朝穷诗人，写喝茶，从第一碗破了孤闷开始，到第七碗喝不得了，因为两肋习习清风生，仿佛展翅欲飞似的。苏东坡和卢仝一样，认为多喝茶，身心愉悦，人就没病了。其实，茶的发现和利用，据说就是从药用开始的。史书记载：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。这个“荼”，就是茶。 　　曾经与卓文君一起在成都当垆卖酒的西汉大文人司马相如，在为汉武帝的皇后阿娇代写情书的同时，还写过一篇题为《凡将篇》的文章，其中提到二十多种药物，“舛诧”就是当中的一味。据考证，“舛诧”就是今天的茶。 　　专家们统计了一下，茶的保健作用和效果，在古书里记载有六十余种，功效有二十项。什么提神、明目、清心、消食等等，不提也罢。但是说饮茶长寿，我的确是相信的。当代茶圣吴觉农九十一岁方谢世，茶界泰斗庄晚芳先生九十一岁时，精神也很好呢。近年来茶事大兴，有一个重要原因，乃是饮茶减肥。究其源，不知是不是和道家的“轻身换骨”有关。前几年，日本有个女演员，在电视广告中亮相，手捧乌龙茶，说她多么苗条，全靠她手中的茶。一时爱美的妇女们竞相购买。此风波及大江南北，“宁红”、“天雁”皆是减肥茶。姑娘们想苗条吗？那么请喝茶。不喝茶的便也喝了起来，只盼自己能亭亭玉立，永葆青春。 　　我认为茶商和化妆品商一样，能很精明地到女人口袋里去捞钱。一次在武汉参加一个笔会，间隙遇一女性，颇有姿色，口不言茶言咖啡，表示自己是很欧化很开放很懂得享受的。我侃茶的提神、明目、消食、清心，她目光平静；当我说到茶可防癌时，她开始有所心动；我终于说到了茶可美容驻颜，就是保持自己的美丽容颜永不消褪，就是青春常在，红颜不老。 她听了大喜，道：“那我倒要试试了！” ? 二 ? 　　论茶文化，有人便说，晓得的，不就是日本茶道吗？又问何为日本茶道，原来也是晓得的：穿和服，跪地上，喝几口，磕几个头，目不斜视，口不乱言，宾主肃穆，此为日本茶道。 　　其实，“和、清、静、寂”的日本茶道乃是世界茶文化的一个组成部分，因其仪式性强，特别容易被展示，便家喻户晓了。知名度既然很高，不妨细说一二。 　　日本人喝茶，自八百年前荣西大师两次西渡中国带回宋代的茶文化始，就已翻开了历史新篇章。到十五世纪，一个叫村田珠光的奈良人，拜中国儿童甚为崇拜的“一休哥”为师，创建了新茶风。他的名言是“草房也可以拴名马”，在粗糙和豪华的尖锐对立中寻找到一种美。十六世纪，又一个叫武野绍鸥的日本人，建立起中世纪隐士藏身的草庵，确立茶道。接着，他的弟子千利休成为将茶道集大成的历史人物。 　　千利休的贡献之一，是超越村田珠光的尖锐对立，使茶禅日趋统一。他也有一句名言：“山可以为谷，东可以为西。”当时的统治者丰臣秀吉听了很不高兴：照此推理，“下”岂不是可以为“上”了吗？反了你！于是便赐给千利休一把利刃，让千利休自己割腹。和平的茶，毕竟敌不过君王暴烈的刀，这恐怕也是茶史上最壮烈的殉道吧。 　　千利休有三个重孙，便分出表、里、武者小路三个千家。发展至今，日本茶道人口已达数百万了。茶道的过程，自然严谨，此不赘言。总之，它带有把茶人的茶道观和茶会表演的情趣统一起来的性质。饮茶时吃的小点心，也被称为“怀石”。据《南方录》载，取修行中的和尚为忍耐饥饿而在怀中取温石之意，即粗茶淡饭的象征。有次我去北京，在茶叶博物馆跪了一次，吃了几块“怀石”，精美绝伦，吃了还想吃，一点也不“粗茶淡饭”了。里千家曾经到过这里，留下了一幅巨大的饮茶吃“怀石”的照片。 　　日本茶道的重要特征，我猜想，当是建筑、园艺、美术、工艺、宗教、思想、文学、烹任、技能等文化之类的融为一体吧。步入这个脱离现实的虚构的世界，怀着一生只有一次机会的“一期一会”的情怀，在露地（庭院）这个人造乌托邦、世外桃源乡，洗净双手，以期与神圣会合。然后，你侧身进入一个高六十厘米的四方小门，一个隐秘场所的入口，一个非现实的空间，你在这里进行尚美、品味、聚会的活动。 日本茶道，自十八世纪实行家元制度以来，至今已发展有数十个流派，各有自己的家元。这大概和中国武术界亦各有其山门的道理一样。当年日本茶道的“大哥大”里千家流来中