第十九章碳水化分合物ppt课件.pptVIP

* 第十九章 碳水化合物 19.1 碳水化合物的分类 19.2 单糖 19.2.1 单糖的构型和标记法 19.2.2 单糖的氧环式结构 19.2.3 单糖的构象 19.2.4 单糖的化学性质 氧化 (2) 还原 (3) 脎的生成 (4) 苷的生成 19.3 二糖 19.3.1 蔗糖 19.3.2 麦芽糖 19.3.3 纤维二糖 19.4 多糖 碳水化合物 (carbohydrates)： 糖 (sugars 或 saccharides)： 由C、O、H 元素组成。 多羟基醛或多羟基酮 通式：Cm(H2O)n 葡萄糖: (glucose) C6H12O6 C6(H2O)6 水解 图 19.1 葡萄糖的分子模型 单糖(monosaccharides, simple sugars) 不能再水解成小分子。如： 葡萄糖、 果糖 (b) 低聚糖(oligosaccharides) 单糖 蔗糖 麦芽糖 二糖 (c) 多糖(polysaccharides) 淀粉 纤维素 19.1 碳水化合物的分类 碳水化合物 单糖 低聚糖(寡糖) 多糖 19.2 单糖 按C原子个数分类: 丙糖、丁糖、戊糖、己糖 按羰基的性质分类： 醛糖(aldoses)、酮糖(ketoses) 丙醛糖 丙酮糖 * D–(+)–甘油醛 D-(+)-glycerald