《氨基酸代谢》-课件设计（公开).ppt

第七章氨基酸代谢 Amino Acid Metabolism 第一节蛋白质的营养作用 Nutritional Function of Proteins 一、体内蛋白质具有多方面的重要功能 （一）蛋白质维持组织细胞的生长、更新和修补 （二）蛋白质参与体内多种重要的生理活动 （三）蛋白质可作为能源物质氧化供能 二、体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述 三、营养必需氨基酸决定蛋白质的营养价值 必需氨基酸：人体营养需要，但又不能自身合成，必须由食物供应的氨基酸。共8种：Val、Ile、 Leu、 Phe、Met、Trp、Thr、Lys。 蛋白质的互补作用： 　　混合食用营养价值较低的蛋白质，则必需氨基酸可以互相补充，从而提高营养价值。 第二节蛋白质的消化、吸收与腐败 Digestion, Absorption and Putrefaction of proteins 一、蛋白质的消化 胃蛋白酶 胰液中的蛋白酶：对肽键有一定的专一性 内肽酶：胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶 外肽酶：羧基肽酶A和羧基肽酶B 小肠粘膜细胞中的氨基肽酶和二肽酶。 　 　 二、蛋白质在肠道发生腐败作用 肠道细菌对未被消化的蛋白质及其消化产物所起的分解作用，称为腐败作用（putrefaction）。 主要产物：NH3、胺类和一些有害物质。 第三节氨基酸的一般代谢 General Metabolism of Amino Acid 一、真核细胞内蛋白质的降解有两条重要途径　 不依赖ATP的过程： 　　　在溶酶体由组织蛋白酶降解细胞外来的蛋白质、膜蛋白和胞内长寿蛋白质。 依赖ATP和泛素的过程： 　　　蛋白酶体需消耗ATP，降解泛素化的异常蛋白质和短寿蛋白质。 泛素：是一种参与蛋白质降解的小分子蛋白质。 二、外源性氨基酸与内源性氨基酸组成氨基酸代谢库 食物蛋白质经消化吸收产生的氨基酸（外源性氨基酸）与体内组织蛋白质降解生成的氨基酸以及其它物质经代谢转变而来的氨基酸（内源性氨基酸）混在一起，分布于体内各处，参与代谢，称为氨基酸代谢库（metabolic pool）。 三、联合脱氨基作用是体内主要的脱氨基途径 脱氨基的方式： 转氨基作用 氧化脱氨基作用 联合脱氨基作用 非氧化脱氨基作用 嘌呤核苷酸循环 ①反应可逆。 ②体内除Lys、Pro和羟脯氨酸外，大多数氨基酸都可进行转氨基作用。 体内重要的转氨酶 ①丙氨酸氨基转移酶（alanine aminotransferase, ALT或glutamic pyruvic transaminase, GPT）：肝中活性最高 ②天冬氨酸氨基转移酶（aspartate amino-transferase, AST或glutamic oxalo-acetic transaminase, GOT）：心肌中活性最高 （二） L-谷氨酸通过L-谷氨酸脱氢酶催化脱去氨基 要点： ①反应可逆。 ②L-谷氨酸脱氢酶为不需氧脱氢酶，辅酶为NAD+或NADP+。 ③此酶分布广泛，但以肝、肾、脑中活性较强。 ④此酶为别构酶。此反应与能量代谢密切相关。 联合脱氨基作用 在转氨酶和谷氨酸脱氢酶的联合作用下，使各种氨基酸脱下氨基的过程。它是体内各种氨基酸脱氨基的主要形式。其逆反应也是体内生成非必需氨基酸的途径。 （四）氨基酸通过氨基酸氧化酶脱去氨基 四、氨基酸碳链骨架可进行转换或分解 脱掉氨基后的?-酮酸可转变成 生糖氨基酸：在体内能转变成糖的氨基酸。 生酮氨基酸：在体内能转变成酮体的氨基酸。有Leu和Lys。 生糖兼生酮氨基酸：既能转变成糖也能转变成酮体的氨基酸。有Ile、Phe、Tyr、Trp、Thr。 第四节氨 的 代 谢 Metabolism of Ammonia 氨的来源去路 一、体内有毒的氨有三个重要来源 （一）氨基酸脱氨基作用和胺类分解均可产生氨 （二）肠道细菌腐败作用产生氨　4g/日 （三） 肾小管上皮细胞分泌的氨主要来自谷氨酰胺 二、氨在血液中以丙氨酸及谷氨酰胺的形式转运 （二）通过谷氨酰胺氨从脑和肌肉等组织运往肝或肾 Gln既是氨的一种解毒形式，也是氨的储存和运输形式。 Gln还可提供酰胺基，使Asp转变成Asn。 三、氨在肝合成尿素是氨的主要去路 尿素是体内解除氨毒的主要方式。 鸟氨酸循环又叫尿素循环或Krebs-Henseleit循环 尿素合成部位：肝细胞的线粒体和胞液 鸟氨酸循环的实验根据： ①大鼠肝切片与NH4+保温数小时，NH4+↓，尿素↑； ②加入鸟氨酸、瓜氨酸和Arg后，尿素↑； ③上述三种氨基酸结构上彼此相关； ④早已证实肝中有精氨酸酶。 （二）肝中鸟氨酸循环合成尿素的详细步骤 4. 精氨酸代琥珀酸裂解生成精氨酸和延胡索酸 鸟氨酸循环小结 ①