第十四章维生素类药物的分析Analys到isofVitamins.pptVIP

学习要求 掌握维生素A、维生素B、维生素C、维生素E 的化学结构、理化性质以及与分析方法间的关 系，它们的专属鉴别反应、主要的含量测定方 法与原理。 熟悉维生素A、维生素B、维生素C、维生素E 的有关物质、检查方法与原理。 了解维生素D性质和分析特点。 维生素的共同特点： 这些化合物或其前体化合物都在天然食物中存在；它们不能供给机体热能。也不是构成组织的基本原料，主要功用是通过作为辅酶的成份调节代谢过程，需要量极小；它们一般在体内不能合成，或合成量不能满足生理需要，必须经常从食物中摄取；长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病。 维生素缺乏导致的病症 维生素A缺乏——夜盲症 、干眼病 （动物内脏、富含胡萝卜素的蔬菜水果） 维生素B1缺乏——脚气病 （谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏 ） 维生素C缺乏——坏血病 （新鲜蔬菜和水果） 维生素D缺乏——小儿佝偻病与成人骨软化病 (足够的日光 、海鱼、动物内脏、蛋黄) 维生素E缺乏——一般不缺乏（体内驻留时间长）。 （植物油） 结构特点： （1）环己烯+共轭多烯侧链； （2）天然VA侧链为全反式； （3）天然来源主要是鱼肝油，为醋酸酯，棕榈酸酯等,目前多由人工合成。 性质： 1、紫外吸收 ＊具有共轭多烯侧链－－紫外吸收。 ＊最大吸收波长在325～328nm，随VA存在状态以及所用的溶剂，最大吸收波长的位置有所不同。