第三章防腐剂.pptVIP

名称 使用范围 最大量 （g/kg） 备注 苯甲酸 苯甲酸钠 酱油、醋、果汁类、果酱类、罐头、果子露 葡萄酒、果子酒，琼脂软糖 汽酒、汽水 果子汽酒 低盐酱菜、面酱类、蜜饯类、山楂糕 1.00 0.80 0.20 0.40 0.50 浓缩果汁不得 超过2 g/kg， 苯甲酸和苯甲酸钠 同时使用时，以 苯甲酸计，不得超过最大使用量。 山梨酸 山梨酸钾 酱油、醋、果酱类、人造奶油、琼脂奶糖、鱼干制品 低盐酱类、面酱类、蜜饯类、山楂糕、果味露、罐头 果汁类、果子露、葡萄酒、果酒 汽酒、汽水 1.00 0.50 0.60 0.20 浓缩果汁不得超过 22 g/kg，山梨酸及山梨酸钾同时使用时，以 山梨酸计，不得超过 最大使用量。 脱水醋酸 腐乳、什锦酱菜、 原汁橘浆 0.30 丙酸钙 面包、豆制素食品 2.5 丙酸钠 浸泡杨梅 糕点 30—50 2.5 应用时使用3%—5%的水溶液，加工完毕必须洗净 对羟基苯甲酸乙酯 酱油 醋 0.25 0.10 对羟基苯甲酸丙酯 清凉饮料 水果、蔬菜表皮 果子汁、果酱 0.10 0.012 0.20 二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠 葡萄酒、果酒 0.25 二氧化硫残留量不 得超过0.05 g/kg 葡萄糖酸-δ，内酯 鱼虾保鲜 0.10 残留量0.01mg/kg 第三节 常用的食品防腐剂 一.苯甲酸及其盐类 1.苯甲酸（benzoic acid