餐饮服务从业人员培训课件_食品安全法培训2015.7.7.pptVIP

经营超过保质期的食品； 生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； 利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，未经过安全性评估； 食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的。 进口不符合我国食品安全国家标准的食品； 进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估； 出口商未遵守本法的规定出口食品。 处罚 没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品； 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款； 货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款； 情节严重的，吊销许可证： 构成犯罪的，依法追究刑事责任。 不同情形Ⅱ A 经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； B 生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂； C 食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品； D 食品生产经营者在食品中添加药品。 处罚 没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品； 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款； 货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款； 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 构成犯罪的，依法追究刑事责任。 不同情形 Ⅲ （与我们密切相关） 未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验； 未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度； 制定食品安全企业标准未依照本法规定备案； 未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品； 进货时未查验许可证和相关证明文件； 生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能； 安排患有本法所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。 处罚 责令改正，给予警告； 拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款； 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证; 构成犯罪的，依法追究刑事责任。 事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，责令改正，给予警告； 毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上十万元以下罚款； 造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。 构成犯罪的，依法追究刑事责任。 20.对违法事故单位的处罚（重点） 21.对违法食品经营者的处罚 未按照要求进行食品运输的，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，由原发证部门吊销许可证。 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。 食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。 ⑨用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； ⑩使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害； ?法律、法规规定的其他要求。 5.食品生产经营许可制度的审批 县级以上质监、工商、食药监管部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，决定准予许可；对不符合规定条件的，决定不予许可并书面说明理由。 6.从业人员健康管理制度 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患 有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 7.对生产经营食品的要求 应当符合食品安全标准； 没有食品安全标准的，应当无毒、无害，符合应当有的营养要求和本法规定的其他要求。 食品不得加入药品，但是，可以加入按照传统既是食品又是中药材的物质。 8.禁止生产经营下列食品 ①用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； ②致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品； ③营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； ④腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品； ⑤病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； ⑥未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；