食品生产加工小作坊的基本要求.DOCVIP

附件1 食品生产加工小作坊的基本要求 一、总要求 1、应遵守相关法律、法规和标准中的规定和要求，提高食品质量安全意识，完善管理制度，改善厂房、设施设备、过程控制等条件，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，不得生产危害人体健康和生命安全的食品。 二、生产和加工场所要求 2.生产场所周围应与有毒、有害场所以及其他污染源保持25m以上的距离，保证不受污染源污染。 3.加工场所面积应与生产能力相适应，有足够的空间和场地放置设备、物料和产品，并满足操作和安全生产要求；加工场所布局应符合相应的生产加工流程要求，生食区和熟食区、原辅料和成品的存放场所应分开，避免交叉污染，生产场所与生活区应分离。 4.生产场所地面、墙面应平整，应采用水泥或瓷砖等硬质材料；墙面、地面应便于清洗、消毒；墙面应有高度不低于1.5m的墙裙，且平整，防止污垢积存，并与清洗；窗户内窗台应便于清洁；顶部建造应防雨、防止灰尘积累、碎片脱落，并且容易清洁。 5.生产场所应清洁、干净、通风，不应有积水、泥泞、废弃物等易造成食品污染的因素。 6.应对厕所等污染源采取有效隔离措施，防止污染食品。 7.应采取有效措施防止生产场所和周围区域内害虫滋生。进行杀虫、杀菌操作时，不得污染原辅料、食品及食品生产直接接触的物品。 三、设施和设备要求 8.应具备良好的供水设施。 9.应具备符合生产要求的污水排放设施且排水良好。 10.应设有必要的洗手