中国疾病预防控制中心 营养与食品安全.pptVIP

大米营养强化 我国大米生产及消费情况 我国大米2002/3年产量为1.757亿吨。 大米是我国消费量最大主食食品。 大米消费地区差异较大，以南方消费为主。 大米消费覆盖我国所有地区。 总均数 低收入 中收入 高收入 全国 226.7 229.3 231.0 219.7 城市 233.1 224.0 221.9 223.2 农村 255.8 255.9 259.6 252.0 *:葛可佑等，1996。 我国大米及制品消费量（克/标准人日） 美国1958、1972两次大米强化标准。目前美国60%的市售包装大米为强化大米。 日本1952年制定大米强化标准。 西欧、古巴、哥伦比亚、菲律宾、越南等国也有强化大米销售。 我国在90年代立法允许大米的强化。江、浙、沪等地曾有少量生产销售，但未形成规模。 大米强化的国内和国际经验 1958 1972 VB1 0.44-0.88 0.64 VB2 0.26-0.53 0.40 Niacin 3.5-7.1 5.3 Fe 2.9-5.1 5.8 Ca 112.0-220.5 211.6 VD 55.1-220.4 mg/100g 稀释200倍 VB1 100-150 0.5-0.75 VB2 50-100 0.25-0.5 美国大米强化组方（ mg/100g) 日本强化大米组组方 大米营养素的加工损失 糙米 96.6% 94.3% 91.9% 90.2