《二、酶的特性》-课件设计(公开).pptVIP

酶的本质及实验验证 酶、激素、维生素是功能物质，他们的化学本质各不相同。 1. 绝大多数酶的化学本质是蛋白质； 2. 有些激素的化学本质是蛋白质（如胰岛素、生长激素） ； 3.有些激素的化学本质是脂质（如性激素）； 4.还有的激素既不是蛋白质，也不是脂质（如甲状腺激素是多肽类的氨基酸衍生物） ； 5.有些维生素的化学本质是脂质（如维生素D）， 还有的不属于脂质。维生素与蛋白质没有包含关系。 * 二、 酶的特性 来源 功能 化学本质 多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。 活细胞产生的 催化剂 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。 (一)酶的概念 发挥作用场所：细胞内（呼吸酶）、细胞外（消化酶）、生物体外（加酶洗衣粉） 合成原料 与 染液反应呈 色 与 试剂反应呈 色 实验验证 少数是RNA 绝大多数是蛋白质 化学本质 双缩脲 紫 吡罗红 红 氨基酸 核糖核苷酸 合成场所 核糖体 细胞核 紫 （二）、酶的特性 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 意义：酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行和能量供应的稳定 。 1.酶具有高效性 思考1：酶的催化效率如此高效，那么酶是不是万能的？就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？ 思考2：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 2.酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 意义：细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。 专一性 A 表示酶;B表示底物(反应物); C和D表示产物(生成物) 反应前后酶的结构、功能、数量不变 3、酶的作用条件较温和 1、PH对酶活性的影响探究 ①提出问题： PH对酶的活性有什么影响？ ②作出假设： 过酸、过碱都会影响酶的活性。 ③材料用具： 试管， 量筒， 烧杯， 滴管。 质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液， 质量分数为3%的过氧化氢溶液， 5%的NaOH， 蒸馏水， 5%盐酸， ④实验设计： ⑤进行实验： ⑥分析结果： 探究：影响酶活性的条件 1号试管 结论 实验现象 三 加1mLHCl 加1mLNaOH 加1mL蒸馏水 二 一 实验步骤 过氧化氢溶液 2号试管 3号试管 试管各加入1mL过氧化氢酶溶液 无明显变化 各加入1mL过氧化氢溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 燃烧猛烈 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 自变量？因变量？无关变量？实验组？对照组？ 过氧化氢酶 每一种酶只能在一定限度的PH范围才有活性，在最适合的pH下，酶的活性(催化效率） ，此时的PH称为 最高 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。 活性 最适PH 2、温度对酶活性影响的探究 ①提出问题： ②作出假设： ③材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、 热水、蒸馏水、冰块、碘液、淀粉酶溶液 ④实验设计： ⑤进行实验： ⑥分析结果： 温度对酶的活性有什么影响？ 过高、过低都会影响酶的活性。 （为何不用婓林试剂） 1号试管 二 将同一温度内的底物和酶混合 三 结论 实验现象 五 四 一 实验步骤 淀粉溶液 2号试管 3号试管 试管各加入2mL淀粉溶液,分别用以下温度保温5 min 蓝色 0℃冰水中反应约5min 100℃，反应约5min 60℃，反应约5min 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 2’号试管 1’号试管 3’号试管 试管各加入1mL淀粉酶溶液分别用以下温度保温5 min 各加入两滴碘液 振荡 1. 在一定温度范围内，酶的催化效率随温度的上升而加快。 2.酶的活性最强（催化效率最高）时的温度称为最适温度。 超过最适温度，酶的催化效率随温度的上升减慢。 3.低温和高温都能抑制酶的活性，高温破坏酶的空间结构使酶变性永久失活；但低温不会破坏酶的空间结构结构，活性很低，酶的活性在适宜的温度下可以升高恢复。 最适温度 淀粉和酶的用量，反应温度，反应时间 还原糖的产生 PH 淀粉和酶的用量，溶液的PH，反应时间等 淀粉分解量的多少 温度 无关变量 因变量 自变量 以上两个实验的变量分析 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永