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南翔小笼包作文 　　南翔小笼包作文 　　篇一:我叫小笼包 　　我叫小笼包,住在上海南翔.我长得白白的,喜欢穿着有花边皱褶的衣裙,微微有些透明的衣裙衬得我更加小巧玲珑.大家都很喜欢我,总会慕名而来. 　　篇二:小笼包 　　一天，爸爸带我去南翔玩。早就听说南翔最有名的是小笼包，小笼包 于是中午我们便毫不犹豫地走进了一家最好的小笼包店。 　　店里人山人海，等了好久才轮到我们。爸爸点了我最爱吃的蟹肉馅的两笼 　　。 　　我的心中突然冒出了一个问号:小笼包到底是怎么做的呢,于是，我便走到了厨房边。透过玻璃，我看见厨师把发酵好的面团摘成大小均匀的小块，搓成条状，再压成小碗状，然后将准备好的馅填进去，用大拇指和食指紧紧捏拢，食指稍微往外一拉，就成了。 　　过了一会儿，小笼包端了上来，一笼八个，被蒸得热腾腾的，大小跟鱼丸差不多。他们白里透黄，晶莹剔透，甚至我都能透过它的皮看到它的馅。 　　爸爸说小笼包很烫，要凉一会儿才能吃。可是小笼包诱人的香 　　味早已让我垂涎三尺了，哪里还能听得进去爸爸的话,我实在忍不住了，就乘爸爸不注意时，抓了一个小笼包放进嘴里。刚放进嘴里，就烫得我赶紧吐出来。“吃小笼包其实也是有诀窍的。”爸爸说。“首先，先要把醋倒进盘子里。然后，把小笼包放进醋里蘸一下。”爸爸一边说一边做示范，“接着，用牙齿在上面开个‘天窗’，把汁水吸掉，最后再吃皮和馅。”我试着按照爸爸说的 　　去做，那感觉真是“此包只应天上有，人间能得几回尝,”我足足吃掉了一笼～ 　　小笼包真是美味十足啊～ 　　篇三:SSDFZ 高二五班 CSY南翔小笼课题研究 　　上师大附中2016学年景观文化课课题研究 　　负责人:高二五班 陈思源 　　课题:由著名“南翔小笼”的宣传和经营，想到上海传统特色风味小吃需要品牌维护和专利保护。 十一月三日，我校组织了高二年级赴嘉定南翔的社会考察。期间，我在当地同学的带领下参观了古漪园同时在一家地地道道的小笼店内品尝了著名小吃----南翔小笼以及鸭血汤，让人心满意足。面皮的香气和鲜美的肉汁让人回味无穷。然而在美味满足味蕾的同时，我不禁思考起有关嘉定南翔小笼的种种情节。 　　想象一副这样的图景:早晨，泡一杯香茶，叫上一笼热气腾腾的小笼包，幸福的滋味全在其中。经过100多年历史积淀，“皮薄、汁鲜、肉嫩”的南翔小笼成为上海人乡愁的记忆。随着其制作工 　　艺入选国家非遗，它还成为全国名点和上海的饮食文化标记。 　　图摄于 2016年11月3日星期四 嘉定南翔 　　一、南翔小笼的前世今生 南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。 南翔小笼的馅心是夹心腿肉作成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成;皮是用不发酵的精面粉制作而成的。 2014年8月，文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。 南翔小笼制作技艺于清代同治十年(公元1871年)诞生，因馅料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。 清代同治十年(公元1871年)，南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法。他用不发酵的精面粉为皮，猪腿精肉手工剁成的馅料加上肉皮冻制作而成。 　　光绪二十六年(公元1900年)，第二代传人吴翔升在上海城隍庙开设南翔小笼馒头店。后因战乱等因素，第三代、第四代传人流失于历史记载。 　　1958年，古猗园重新恢复经营南翔小笼馒头，第五代传人封荣泉改良制作工艺，使南翔小笼重回普通百姓餐桌。 　　1997年，李建钢成为第六代传人。 　　2000年，他制订了该技艺的标准和规范，选料、配方、搅拌乃 　　至揉面、擀面，每一道都有明确的标准。 李建钢初中毕业后的第一份工作，就是去古猗园餐厅学做小笼包。在那个年代做餐饮，不如分配去工厂。李建钢抱着“既来之则安之”的心态，默默从最基础的工作做起。一个小笼师傅独立操作起码需要三年，最重要的品质是吃苦耐劳，他从最基础的制馅、搭胚、包、蒸等环节一一学起。百年名点要保持美味，容 　　不得半点懈怠。李建钢曾去日本东京考察开店事宜，他发现日本厨师制作中餐时按照规定的量值来操作，对团队也提出制定打馅的标准。“国内做小笼是‘园林工人毛估估’，技艺全靠师傅心口相传。”李建钢举例，比如加水都用碗作为衡量标准，这样每次做出的小笼口味难免有差异。日本师傅的规定让他意识到，标准化更适用于小笼包的品质保证和制作传承。回国后，他按照量化要求制定了南翔小笼的馅料配方等标准。配方标准严苛到要规定好肉馅的肥瘦配比，精白面粉加清水拌和，手工擀面保留面皮的筋道咬劲。每只小笼的面皮