不同性质饲粮喂饲北京鸭对其生长性能与屠体性状之-中国畜牧学会.PDFVIP

中國畜牧學會會誌，40(4) ：245 ～253, 2011 不同性質飼糧餵飼北京鴨對其生長性能與 屠體性狀之評估 蘇晉暉(1) 林榮新(1) 何泰全(2) 李文棋(1) 曾再富(3) 李舜榮(1) 黃振芳(1)(4) 本試驗目的在探討以不同性質飼糧（有機飼糧組與一般商用飼糧組）餵 飼北京鴨，對其生長性狀與屠體性狀影響之評估。試驗共進行 10 週，在鴨隻 0 、 2 、5 、7 及 10 週齡時進行體重測定及各週齡間飼料採食量之稱量，並計算 0 – 7 週以及 0 – 10 週的累積飼料轉換率；屠體性狀的測定則於鴨隻滿 7 週齡與 10 週 齡時進行，測定項目包括屠宰率、胸肉一般組成分及腹脂重。試驗結果如下： 在體重方面，有機飼糧組於 2 週齡與 5 週齡時顯著較一般商用飼糧組重（P 0.05 ），但於7 週齡及 10 週齡時則無顯著差異。在飼料採食量方面，從 2 – 5 週 齡的結果發現一般商用飼糧組其採食量顯著較有機飼糧組高（P 0.05 ）；0 – 7 週齡的累積飼料轉換率無顯著差異，而 0 – 10 週齡的累積飼料轉換率則以有機 飼糧組顯著較一般商用飼糧組佳（P 0.05 ）。在屠體性狀方面，有機組於7 週 齡時具有顯著較高的屠宰率（P 0.05 ），腹脂重則於7 週齡以及 10 週齡時皆無 顯著差異。胸肉一般組成分的結果顯示兩處理組間胸肉水分及灰分於 7 週齡與 10 週齡時皆無顯著差異；有機飼糧組於 7 週齡胸肉所含的粗蛋白顯著較一般商 用飼糧組高（P 0.05 ），在10 週齡時則無顯著差異；兩處理組胸肉所含粗脂肪 於 7 週齡時無顯著差異，10 週齡時有機飼糧組則顯著較一般商用飼糧組高（P 0.05 ）。 （關鍵語：生長性狀、有機飼糧、北京鴨） 由於國民生活水準與所得提高，現代民眾對飲食的要求已經由早期的吃飽即可，轉變為需要安 全、安心及健康的飲食。前人研究指出目前基因改造（GMO ）的農作物仍然有產生食品過敏反應 的風險（Goodman et al., 2005 ）。而有機農業是一種標榜不污染環境及生態的農業，並能提供消費 (1)行政院農業委員會畜產試驗所宜蘭分所，26846 宜蘭縣五結鄉季新村季水路 28-1 號 (2)財團法人中央畜產會， 10648 台北市大安區溫州街 14 號 4 樓 (3)國立嘉義大學動物科學系，60004 嘉義市學府路 300 號 (4)通訊作者，E-mail: huangajf@mail.tlri.gov.tw 246 中國畜牧學會會誌 第 40 卷 第 4 期 者健康與安全農產品的生產方式（黃， 1997），而這也符合一般消費者的期待，前人研究指出歐洲 消費者對有機食品的期待包括：動物福利、環境保護、多樣化的特性、產品可追溯性以及較高的食 品安全保障等（Castellini et al., 2008 ）。 有機農業的發展極為快速，由於有機食品給予一般消費者健康與安全的感受，有機白肉雞在美 國的生產量由 1992 年的 6 萬 3 千隻快速增加到 2003 年的 850 萬隻（Husak et al., 2008 ），歐盟國家 訂定 2010 年各國達到 10%有機農業面積的目標，紐西蘭計畫在 2020 年全國成為有機國家，古巴 已有超過 95%農地施行有機農業（陳，2008 ）。 McEachern 與 Schröder （2002 ）指出，有機產品的消費者可分為高參與性及低參與性兩族群， 高參與消費者重視非實質特性（例如安全衛生，動物福利及環境等），而低參與消費者則重視價格 等實質特徵，而有機產業主要是由高參與消費者建構起來的。我國自加入世界衛生組織 WTO 之後， 國內畜牧產業長期處於外國低價肉品進口的陰影下，畜