20120719—舌尖上的中国(尹为佳).pptxVIP

ARRAY 检测科 尹为佳 2012.07.19 ; 中国被称为“烹饪王国”。中国菜肴讲究色、香、味、行，选料极为广泛，从山珍海味到一般动植物，均可入菜。;;冬瓜盅;烤乳猪;; ;;鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味;;毛肚火锅; ;糖醋黄河鲤鱼;麻粉肘子为鲁菜著名菜式之一。“麻粉肘子”是济南具有地方风味的传统菜肴。济南效区农户，家家养猪，食猪肘蔚成风气，经过历代厨师的精心研制，逐步形成了具有独特风味的传统名菜。此菜清爽利口，芳香味浓！;;;清汤燕窝; ;;;酸辣烂鱿鱼; 苏 菜; 鸭血粉丝;松鼠桂鱼”是苏菜系菜肴中的代表作， 在海内外久享盛誉。这道菜有色有香， 有味???形，更让人感兴趣的还有声。 当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时， 随即浇上热气腾腾的卤汁， 这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。;五香茶叶蛋; ;东坡肉;;锦绣鱼丝;龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁， 是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿 ，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷 ，在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清 明节前后的龙井新茶