专题二提供能量与营养食物.pptVIP

糖类 油脂 蛋白质 维生素 ;食物是人类赖以生存的物质基础;糖;米饭馒头为什么越嚼越甜？;C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 ;葡萄糖结构;你知道吗？当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？;活动与探究：淀粉的水解程度; 油（ 植物油脂 液态 ）;【复习】;+3H2O;油脂的组成和结构： ;油脂的结构;+;二、油脂—人体的体内能源;对人体健康而言，哪类油较好？;常见油脂中各种脂肪酸的含量的百分比; 2004年4月在安徽阜阳的农村，100多名出生时健康的,在喂养期间陆续患上了一种怪病——四肢短小，身体瘦弱，脑袋显得较大(“大头娃娃”)，其中的10多名“大头娃娃”相继夭折。;SARS病毒的电子图片;富含蛋白质的食物 ;在奶及奶制品中;蛋白质属于天然有机高分子化合物;1.蛋白质的构成;α-氨基酸的通式; 三、蛋白质;2.氨基酸与二肽、多肽;蛋白质分子多样性;蛋白质在人体中的变化;3.蛋白质的性质;（3）变性;神奇的蛋白质—酶; 世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般