聚民美食组织老结构优化设计方案.pptxVIP

二〇一六年四月十八日 聚民美食组织结构优化设计方案 一、组织结构设计的意义 二、聚民美食现有组织结构描绘 三、现有组织结构缺陷和优化方向 四、聚民美食组织结构优化设计 2 3 4 1 CONTENTS 一、组织结构设计的意义 1 Chapter 组织结构设计意义 企业的组织架构应有三个层次构成， 第一层指联系界面： 包括顾客价值、伙伴价值和企业价值； 第二层指构成单元： 包括价值主张，价值网络、价值维护、价值实现； 第三层是指组成因素： 包括目标顾客、价值内容、网络形态、业务定位、伙伴关系、隔绝机制、收入模式、成本管理。 组织架构实质上是一种从“远—中—近”三个层次对企业运营进行全面考量的立体架构设计。 鼎鼎餐策对连锁餐饮组织架构设计正是遵循以上组织架构要求和企业目前连锁发展进行的未来需求考虑，适度超前的思考而来。 二、聚民美食现有组织结构描绘 2 Chapter 现有组织架构 刘总/靳总 前厅经理曹东东 铲菜1人 传菜2人 大厅服务4人 包间服务6人 收银员1人 后厨经理 靳银凯 厨师 长丁聪杰 凉菜5人 大盘菜 过水 领料醒发 卫生清理 主管 热菜10人 炒菜 打荷 砧板 蒸笼 烩面4人 制面 熬汤 煮面 切配 洗刷2人 财务3人 出纳 会计 库管 采购2人 外采 本地 刘躍副总 三、现有组织结构缺陷和优化方向 3 Chapter 原有设计缺陷 现有组织架构是在目前业态合并，团