(三级)公共营养师基础知识人群营养.pptVIP

“2007中国孕妇膳食营养调查”显示，超过4成的准妈妈们错误地认为宝宝脑部发育自出生以后才开始，高达96.7%的孕妇存在“暴饮暴食”或“厌食”等不良膳食行为。很多女性不懂得如何在孕期合理地安排膳食，容易错过宝宝大脑发育的重要时机。 脂肪 SFA MUFA PUFA 胆固醇（mg） 20~30 ＜10 10 10 ＜300 SFA饱和脂肪酸 MUFA单不饱和脂肪酸 PUFA 多不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸n-6与n-3的比值为(4~6)：1 为保证胎儿的正常发育和维护母体的健康，这就要求孕期饮食，必须是优质、适量、全面。 优质：就是孕妇选择食物必须是营养丰富、质地优良、新鲜而易于消化吸收，如优质的蛋白、脂肪、新鲜的蔬菜水果等； 适量：营养缺乏固然影响胎儿生长，但营养过剩时，也可引起婴儿先天性畸形。如孕妇进食大量的维生素A，或某一种微量元素过剩时均可造成畸胎； 全面：就是指营养素要全，不可偏废，如蛋白质、脂肪，碳水化合物，各种维生素、无机盐、微量元素都不能缺少；如蛋白质不足，影响大脑发育，缺鈣会影响胎儿骨骼形成，缺锌会引起胎儿大脑及生殖系统发育不全等等。 乳母的营养是乳汁分泌的物质基础，直接关系到乳汁分泌的质和量。 乳母每天分泌600~800 mL的乳汁，由于乳汁中各种营养成分全部来自母体，若乳母营养素摄入不足则动用体内的营养素储备，甚至牺牲母体组织，以维持乳汁营养成分的恒定，因此，会影响母体健康。 如乳母长期营养不良，则乳汁分泌量减少，质量下降，不能满足婴儿生长发育的需要，甚至导致婴儿营养缺乏病。 1. 近期影响 促进产后子宫恢复 避免发生乳房肿胀和乳腺炎 延长恢复排卵的时间间隔 2. 远期影响 哺乳与肥胖的关系--哺乳有利于乳母体重尽快复原，预防产后肥胖。 哺乳与骨质疏松的关系--哺乳期应注意钙的补充，降低骨质疏松发病的危险性有重要意义。 哺乳与乳腺癌的关系--哺乳可降低发生乳腺癌和卵巢癌的危险。 适宜时间：4-6月至1岁 原则： a．逐步适应。1种辅食应经过5-7天的适应期，再添加另一种食物，然后逐步扩大添加的辅食的品种。 b．由稀到稠。 c．量由少到多，质地由细到粗。 d．因人而异。 ⑴ 能量、蛋白质、脂肪 ⑵ 矿物质 ⑶ 维生素 1、骨质疏松症 ①钙的来源以饮食为主，可选用钙强化食品或钙补充剂； ②体力活动，日光照射； ③选用大豆及豆制品，或补充大豆异黄酮； ④缺乏户外活动者，可补充维生素D； ⑤摒弃吸烟、过量饮酒及咖啡的习惯； ⑥药物：维生素D，雌激素，双磷酸盐等。 ①控制能量摄入，控制体重，推荐低脂肪高碳水化合物膳食，胆固醇应≤300毫克/日 ②高纤维、高营养、低盐；高维生素、高钙、高镁、高钾，多食蔬菜水果和薯类； ③增加豆制品的摄入，大豆异黄酮即植物雌激素、卵磷脂、植物固醇利于血脂正常； ④补充叶酸，以降低同型半胱氨酸浓度； ⑤补充烟酸（B6）维生素C，以降血脂。 1、总的原则： ⑴ 能量需要随增龄递减。 ⑵ 优质蛋白质的需要增加。 ⑶ 脂肪摄入不宜过多，应以多不饱和脂肪酸为主。 ⑷ 减少蔗糖摄入，增加膳食纤维摄入。 ⑸ 增加钙摄入，维持铁、硒摄入水平。 ⑹ 增加VD摄入，其他维生素维持在成人摄入水平。 一、老年人的营养需要及膳食营养素参考摄入量 营养素供给量 能量：基础代谢下降和活动减少，相应能量需求减少。RNI 为1700-2200kcal. 蛋白质：质优量足的蛋白质有利于改善老年人的负氮平衡，但老年人的肝、肾功能较低，蛋白质过量容易加重这些脏器的负担。因此老年人的蛋白质营养应重质甚于重量，注意负氮平衡，RNI为女性65g/d，男性75g/d。 脂肪:热量以占总热量的20-30%为宜,胆固醇含量不宜多于300mg/d。 钙：钙吸收能力的下降是老年人缺钙的主要原因，骨质疏松是老年人的常见病。单纯的补钙不容易产生显著效果。AI为1000mg/d,同时应辅以充足的VD。 铁：吸收功能低和摄入量不足是老年人铁营养中的主要问题。老年人的贫血比较普遍。AI为15mg/d。 5．母乳喂养儿应从出生（ ）添加蛋黄。 A. 第2-3个月 B. 第7-9个月 C. 第4-6个月 D. 10-12个月 6．人工喂养婴儿时，应尽量选用（ ）。 A. 豆制品 B. 谷类 C. 蛋类 D.乳制品 7．婴儿的首选食物是（ ）。 A. 母乳 B. 牛乳 C. 婴儿配方乳粉 D.豆浆 多选题 1．母乳的优点是（ ）。 A. 含优质蛋白质